Hurtig og let tilberedning af hel and
Se video og opskrift nedenfor
Den bedste og letteste opskrift på hel and
Ingredienser:
2 stk. Rødløg
3 stk. Gulerødder
Stjerneanis
2 stk. Appelsin
2 stk. Citron
Kanel
Svesker
3 Fed hvidløg
2 stk. Æble
Laurbærblade
Salt og peber
Fremgangsmåde –
Hurtig tilberedning
(ca. 3-4 timer):
Tænd ovnen på 185 °C.
Skær løg, gulerødder, appelsin og æbler i mindre stykker og kom halvdelen i et fad under anden med lidt vand.
Kom evt. lidt laurbærblade samt stjerneanis ved.
Kom resten af ingredienserne ind i anden.
Dub anden for evt. fugt rester.
Snit skindet på anden (undgå at skær ned i kødet).
Riv kanel, stjerneanis, citron og appelsin over anden og krydder efterfølgende med salt og peber.
Kom anden i den forvarmede ovn, 55 min. pr. kg kød passer perfekt.
Når du tager anden ud af ovnen skal væsken fra anden være klar og ikke rød.
Hæld væsken fra fadet over i en gryde og si grøntsager mm. fra. (Lad evt. fonden køle ned og skim fedtet fra med en ske.)
Varm fonden op og tilfør en meljævning (2 dele vand,
1 del koldt mel.) Tilfør langsomt meljævningen under omrøring og lad sovsen blive varmet i 30 min. efterfølgende for at undgå melsmag.
Hvis du synes sovsen mangler sødme så kan du evt. tilføre lidt ribsgelé.
Velbekomme!
Fremgangsmåde –
Langtidsstegning
(ca. 6-7 timer):
Er du til den gode andeduft i hele huset i flere timer, så er det langtidsstegning du skal bruge.
Forvarm ovnen til 125°C.
Læg anden på en rist over en bradepande med brystet nedad, lad den stege i 1 time og vend efterfølgende anden så brystet vender opad.
Tilsæt væde – ca. 1 liter vand i bradepanden.
Lad derefter anden stege videre i 4 timer med brystet opad.
Tag derefter anden ud og skru ovnen op på 230 °C.
Når temperaturen i ovnen rammer 230 °C, sættes anden ind igen og steger i ca. 20-30 minutter indtil den ser gyldenbrun og velstegt ud.
Sluk for ovnen og lad anden stå i varmen og trække i ca. 30 minutter.
Fjerkræ skal altid gennemsteges. Fjerkræ er gennemstegt, når kødsaften er klar, eller kernetemperaturen er over 75°C.
Det gode liv
De fritgående ænder er opdrættet i regionen Vendée, Frankrig, der med sin placering ud mod Atlanterhavet er optimalt for opdræt af fritgående ænder.
Om sommeren blæser de kølige vinde ind fra havet, om vinteren sørger de samme vinde for at luft temperaturen hæves og der er frostfrit.
Hver morgen åbnes stalddørene, så ænderne har adgang til det fri, hele dagen.
Både inde og ude er der adgang til frisk vand og foder.
Det gode liv
De fritgående ænder er opdrættet i regionen Vendée, Frankrig, der med sin placering ud mod Atlanterhavet er optimalt for opdræt af fritgående ænder.
Om sommeren blæser de kølige vinde ind fra havet, om vinteren sørger de samme vinde for at luft temperaturen hæves og der er frostfrit.
Hver morgen åbnes stalddørene, så ænderne har adgang til det fri, hele dagen.
Både inde og ude er der adgang til frisk vand og foder.
