Sortfodsgrisene fra DeRaza i Spanien, anerkendes som Ibérico grise af den højeste kvalitet. Grisene får lov til at vokse op med masser af plads udenfor, og over vinteren falder agern, kastanjer, o.l. ned fra træerne hvilket grisene gladeligt spiser. Det er grisens race, det fritgående liv og det agern baserede foder, der giver kødet dets karakteristiske fedtmarmorering samt nøddeagtige smag.