Blomkålssuppe med purløg og radiser
- 1 time
- Sværhedsgrad: Let
En silkeblød blomkålssuppe med den fineste smag, understøttet af bone broth, toppet med purløg og radiser.
Du skal bruge:
1 løj, i tern
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 blomkål, skåret groft – både buket og stok
1 buket timian, bundet
5 dl. bone broth kylling
2 dl. piskefløde
2 dl. mælk
1-3 dl. kogevand
Havsalt
Topping: 1 bdt. radiser, i små tern
1 bdt. purløg, skåret eller klippet fint
Tilbehør: Surdejsbrød
Husk, at stille peberkværnen på bordet.
Tips & tricks
Mængden af koncenteret bone broth kan være hel eller delvis. Dele af væden kan være vand, men den store smag forøges i takt med mængden af bone broth.
Fremgangsmåde:
- Steg løgtern bløde og blanke i rapsolie.
- Kom blomkål ved og vend godt.
- Kom vand ved – så kålen er næsten dækket, læg timian ved, kom låg på og kog i 10 minutter.
- Dræn kålen, opsaml kogevandet og fjern timianbuketten.
- Kom kålen tilbage i gryden og tilføj bone broth, piskefløde og mælk. Kog langsomt op.
- Blend suppen og anvend kogevandet til at opnå den ønskede konsistens.
- Smag til med salt.
- Anret suppen og top med radiser og purløg. Lad surdejsbrød ledsage suppen.
Øvrige opskrifter
