Blomkålssuppe med purløg og radiser
- 1 time
- Sværhedsgrad: Let
Du skal bruge:
1 løj, i tern
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 blomkål, skåret groft – både buket og stok
1 buket timian, bundet
5 dl. bone broth kylling
2 dl. piskefløde
2 dl. mælk
1-3 dl. kogevand
Havsalt
Topping: 1 bdt. radiser, i små tern
1 bdt. purløg, skåret eller klippet fint
Tilbehør: Surdejsbrød
Husk, at stille peberkværnen på bordet.
Tips & tricks
Mængden af koncenteret bone broth kan være hel eller delvis. Dele af væden kan være vand, men den store smag forøges i takt med mængden af bone broth.
Fremgangsmåde:
- Steg løgtern bløde og blanke i rapsolie.
- Kom blomkål ved og vend godt.
- Kom vand ved – så kålen er næsten dækket, læg timian ved, kom låg på og kog i 10 minutter.
- Dræn kålen, opsaml kogevandet og fjern timianbuketten.
- Kom kålen tilbage i gryden og tilføj bone broth, piskefløde og mælk. Kog langsomt op.
- Blend suppen og anvend kogevandet til at opnå den ønskede konsistens.
- Smag til med salt.
- Anret suppen og top med radiser og purløg. Lad surdejsbrød ledsage suppen.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
