Domoda med kikærter og perle couscous

Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Fremgangsmåde:

Steg løg og hvidløg i rigeligt olie.

Tilsæt tomatpure og kanel stang.

Tilsæt kikærter og lad dem stege med et par minutter, de må gerne få lidt farve.

Tilsæt tomater og peanutbutter og lad det varme igennem.

Så er det i med vand, peanutbutter og kartoffel tern.

Lad det hele koge til kartoflerne er møre, ca. 10 min, smag til med salt, peber og chili og server med sorghum.

perle couscous

1 kg perle couscous – optøet

En stor håndfuld frisk koriander – hakket

2 Rødløg – hakkede

1/2 dl citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde: perle couscous

Bland salt, peber og citronsaft og vend rødløget heri.

Lad det marinere i 10 minutter og bland så koriander, perle couscous og rødløg med “syltelage”

Server det til Domoda med et godt drys frisk koriander eller persille.

Scroll to Top