Domoda med kikærter og perle couscous
- 1 time
- Sværhedsgrad: Let
Du skal bruge:
3 store løg – hakkede
6 fed hvidløg – hakkede
500g kikærter – optøede (forkogte)
1kg tomater – enten friske eller fra dåse – hakkede
1dl tomatpure
2dl peanutbutter
1l vand
chili – gerne friske hakkede
500g kartofler, sød kartoffel eller græskar – i store tern
salt og peber
1 stang kanel
Fremgangsmåde:
Steg løg og hvidløg i rigeligt olie.
Tilsæt tomatpure og kanel stang.
Tilsæt kikærter og lad dem stege med et par minutter, de må gerne få lidt farve.
Tilsæt tomater og peanutbutter og lad det varme igennem.
Så er det i med vand, peanutbutter og kartoffel tern.
Lad det hele koge til kartoflerne er møre, ca. 10 min, smag til med salt, peber og chili og server med sorghum.
perle couscous
En stor håndfuld frisk koriander – hakket
2 Rødløg – hakkede
1/2 dl citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde: perle couscous
Bland salt, peber og citronsaft og vend rødløget heri.
Lad det marinere i 10 minutter og bland så koriander, perle couscous og rødløg med “syltelage”
Server det til Domoda med et godt drys frisk koriander eller persille.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
