fbpx
blank
blank
blank

Grillet Rib Fingers i dry rub

Hvad hvis du kunne lave den bedste del af spareribs på en tredjedel af tiden? Vi taler om kødet mellem brystbenene. Udskæringen går under navnet Rib Fingers. Rib Fingers ser ud til at være den nyeste trend inden for BBQ. Og vi forstår godt hvorfor, Ibérico-smagen er intens og de fungerer MEGA godt på en grill. Ens for alle udskæringerne hos Ibérico grisen er en flot struktur, saftig mørhed og en smag, der kan beskrives som dyb, saftig, mild og nøddeagtig. Udskæringerne er desuden kendetegnet ved at være flot marmoreret, og er derfor meget velegnet til både grill, sous vide’s og en tur på den varme pande. Vi har fået lov at låne denne lækre opskrift fra PitmasterX (www.pitmasterx.com), hvor der er brugt en hjemmelavet dry rub.
PitmasterX-thumb
Fremgangsmåde: Tilberedning

Bland ingredienserne til den lækre dry rub.

Tag dine Rib Fingers ud af pakken og bland dem godt med din dry rub.

Start din grill med en temperatur på 120°C, hvis du har noget røgtræ så tænd dette. Vi anbefaler røgtræ fra frugttræer.

Lad dine Rib Fingers blive røget i en halv times tid, så de får en god røgsmag.

Hæv temperaturen i grillen til 170°C og grill dem i yderligere en time.

Efter 30 minutter, sprøjt dem med noget æblecidereddike.

Lad dem hvile i 10 minutter, før du dykker i.

Velbekomme!

Dry rub

2 spsk. paprikapulver
2 spsk. løgpulver
1 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. frisk malet sort peber
1 spsk. havsalt
2 spsk. rørsukker

Fremgangsmåde: Dry rub

Bland ingredienserne

Øvrige opskrifter