Hvad hvis du kunne lave den bedste del af spareribs på en tredjedel af tiden? Vi taler om kødet mellem brystbenene. Udskæringen går under navnet Rib Fingers. Rib Fingers ser ud til at være den nyeste trend inden for BBQ. Og vi forstår godt hvorfor, Ibérico-smagen er intens og de fungerer MEGA godt på en grill. Ens for alle udskæringerne hos Ibérico grisen er en flot struktur, saftig mørhed og en smag, der kan beskrives som dyb, saftig, mild og nøddeagtig. Udskæringerne er desuden kendetegnet ved at være flot marmoreret, og er derfor meget velegnet til både grill, sous vide’s og en tur på den varme pande. Vi har fået lov at låne denne lækre opskrift fra PitmasterX (www.pitmasterx.com), hvor der er brugt en hjemmelavet dry rub.