Opskrifter > Braiserede Ibérico grisekæber i øl
Braiserede Ibérico grisekæber i øl
- 4 timer
- Sværhedsgrad: Let
- Holdbarhed: 3 dage
Du skal bruge:
8 stk. Svinekæber
2 stk. Rødløg
2 spsk. Olivenolie
4 dl. Øl
Vand
Salt
Timian
5-6 Gulerødder
4-5 Tomater
Friskkværnet peber
Rosmarin
Basilikum
Fremgangsmåde:
Puds kæberne af.
Hak løg fint.
Varm olien op i en gryde. Steg løgene til de bliver let brune.
Tilsæt nu kæberne i gryden og brun dem godt af. Giv dem et let drys salt og kom timian, basilikum og rosmarin ved.
Tilsæt øl og evt. lidt vand til det dækker kødet (for ekstra smag kan du bruge bone broth/fond i stedet for vand).
Skær herefter gulerødderne i skiver, tomaterne i både og kom hele herligheden i gryden og lad det simre i 2-3 timer — eller til svinekæberne er godt møre.
Kartoffelmos og sovs
1 kg Kartofler.
2 dl Fløde eller mælk.
Salt
Tips & tricks
Meljævning: Det er let at lave en meljævning. Den består af 2 dele mel og 1 del vand. Kom det i et glas eller en beholder, ryst det godt og hæld det langsomt i lidt ad gangen, imens du røre rundt, så undgår du klumper. Sovs jævnet på hvedemel skal koge i op til 5 min. for at jævne fuldt ud og for at undgå melsmag.
Fremgangsmåde: Kartoffelmos og sovs
Kartoffelmos — Efter ca. 2 timer kan du gå igang med kartoffelmosen.
Skræl kartoflerne og skær dem i små kartoffeltern.
Kog kartoffelternene i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra og mos dine kartoffeltern med en stavblender.
Herefter kommer du fløde/mælk, smør og salt ved. Husk at smage til.
Sovs
Si kød og grønsager fra og hæld din absurd lækre fond fra gryden over i en ny gryde.
Kog fonden op og tilsæt fløde og evt. en meljævning (se tips og tricks).
Smag til med salt og peber.
Velbekomme!
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.