Kartoffel-Porresuppe med Bacon og Purløg

Opskrifter > Kartoffel-Porresuppe med Bacon og Purløg

Kartoffel-Porresuppe med Bacon og Purløg

I de kolde måneder ligger kartoffel-porresuppen højt på manges hitliste. Efterårsferien, også kaldt kartoffelferien, fejres kartoflen med netop denne suppe.

Du skal bruge:

200g. bacon i tern

1 løg, i tern

4 porrer, i ringe

2 spsk. koldpresset rapsolie

600g. skrællede kartofler, i tern

5 dl. kylling bone broth

5 dl. vand

1 buket timian, bundet

2 dl. mælk

2 dl. piskefløde

2 tsk. hvidvinseddike

Havsalt

Friskkværnet sort peber

Topping, udover bacon: Klippet purløg

Tips & tricks

Mængden af bone broth kan være hel eller delvis. Dele af væden kan være vand, men den store smag forøges i takt med mængden af bone broth.

Fremgangsmåde:

Steg bacon fedtafsmeltet og gyldent enten i ovn (200 grader) eller på en pande. Læg det i en sigte.
Steg løg og porrer bløde og blanke i rapsolie.
Skyl kartoflerne, for at udvande lidt af stivelsen. Kom dem i gryden og vend godt.
Spæd med broth og vand, og kom timian ved. Lad suppen simre i 10 minutter.
Fjern timian og spæd med mælk og fløde, og kog langsomt op.
Blend suppen med hvidvinseddike og smag til med salt og peber. Størrelsen af porrer kan variere og arten af kartofler kan jævne mere eller mindre, og konsistensen er afhængig af disse parametre. Derfor kan suppen ‘tyndes’ lidt med yderligere broth eller vand.
Anret suppen med bacontern og purløg.