Kyllingesuppe med brune ris og citron-timian

Opskrifter > Kyllingesuppe med brune ris og citron-timian

Kyllingesuppe med brune ris og citron-timian

Denne kyllingesuppe kombinerer møre stykker kylling, næringsrige brune ris og en frisk smag af citron og timian. Den varme bouillon er fyldt med grøntsager og krydderurter, der giver en balanceret smagsoplevelse og et strejf af friskhed. Suppen er et mættende og velsmagende valg til både hverdag og særlige anledninger – perfekt til de kølige aftener, hvor man har brug for noget varmt og nærende.

Du skal bruge:

1 hel frisk kylling (1,4 kg) (eller plukket rester af kylling)

Salt, efter smag

½ bundt timian

3 kviste rosmarin

1000 ml kyllingefond

2 gulerødder

2 zucchini squash

3 porrer

½ bundt frisk bredbladet persille

400 g kogte brune ris (eller rester af ris)

2 citroner

Salt og peber

Friskrevet parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 225°C.

2. Salt kyllingen og læg den i en bradepande med brystet nedad.
Steg den i 30 minutter, vend den derefter og steg i yderligere 7 minutter.
Tag den ud af ovnen og lad den hvile i mindst 15 minutter med brystet nedad.

3. Skyl og bind halvdelen af timianen og rosmarinen sammen med køkkensnor.

4. Tilsæt krydderurterne til bouillonen i en stor gryde og bring den langsomt i kog.

5. Skræl gulerødderne, skyl zucchinierne, og skær dem i små tern.

6. Skær porrerne i tynde skiver og skyl dem grundigt i koldt vand flere gange for at fjerne alt sand.

7. Skyl persillen, pluk bladene og hak dem fint. Pluk resten af timianen og gem til servering.

8. Når kyllingen er afkølet, pluk kødet af og stil til side. Gem skroget til bouillon.

9. Fjern timianen og rosmarinen fra bouillonen og tilsæt porrer, gulerødder og zucchini.
Lad det simre et minut, og tilsæt derefter risene og kyllingekødet.

10. Varm suppen forsigtigt igennem og smag den til med salt, friskkværnet sort peber, citronskal og saft.

11. Server suppen i skåle, toppet med frisk persille, timian og revet parmesan.