Kyllingesuppe med kål, æg, chili og lime
- 40 minutter
- Sværhedsgrad: Let
Ramen er en japansk suppe; Pho er en vietnamesisk suppe. Og disse to supper elsker vi i DK. Et nordisk svar er disse to supper, hvor nordiske råvarer får hver sin plads. Hønsekødssuppen, du bringer ud til en nær og kær, der er sengeliggende/syg.
Du skal bruge:
100g. fuldkornsnudler
4 æg
1 spidskål. snittet ultrafint
4 forårsløg, i skiver
2 skalotteløg, i skiver/ringe
1 knold ingefær, skindet fjernet og skåret i 16 tynde skiver
1 liter kylling bone broth
2 spsk. soja
400g. kogt kyllingekød
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Topping: 1 lime, i 4 både
1 rød chili, i fine skiver
4 tsk. nigella frø – kendt som ‘jomfru i det grønne’ eller sorte sesamfrø
1 lille håndfuld bredbladet persille
Tips & tricks
Kyllingekødet er fra en kylling kogt i bone broth. Det kunne også være et stegt kyllingebryst, skåret i fine skiver.
Man kan vælge, for det asiatiske udtryk, at salte helt eller delvist med fishsauce. Soja bidrager også med salt, så smag dig frem.
Igen, for det mere asiatiske udtryk, kan koriander vælges, som alternativ til persille.
Fremgangsmåde:
- Kog nudlerne al dente iflg. emballagens anvisning.
- Kog æggene smilende, ca. 6-7 minutter, afhængig af æggenes størrelse.
- Varm broth og soja op til kogepunktet og kom skiver af ingefær i.
- Kom kyllingekød, skalotteløg, spidskål og halvdelen af forårsløgene i. Resten gemmes til topping.
- Smag til med salt og peber.
- Anret i en stor tallerken: nudler, suppe med fyld og top med forårsløg, chili, halveret æg, sorte frø, limebåde og persille.
Øvrige opskrifter
