Lammefilet med Duck fat potatoes
- 45 minutter
- Sværhedsgrad: Øvet
Lammefilet med ristet squash og gulerødder er en lækker ret, der ikke er svær at lave. Få varmet godt op i panden, krydder en god mørbrad og så i gang.
Duck fat potatoes
3-4 spsk. andefedt
650g små kartofler
Flagesalt
Fremgangsmåde: Duck fat potatoes
- Forvarm ovnen til 180◦C.
- Opvarm andefedt i en pande, der også er velegnet til ovnen.
- Skær små fine kartofler med skræl i halve eller kvarte.
- Steg kartofler indtil de er gyldenbrune.
- Stilles derefter i ovnen i 20-25 minutter. (Start på lammefilet her)
- Drys flage salt over kartoflerne, vend dem engang og drys en smule mere over.
- Herefter er dine sprøde Duck fat potatoes klar til at blive spist.
Lammefilet med stegte squash og gulerødder
400-500g lammemørbrad
4 tsk. frisk rosmarin eller timian, finthakket
4 tsk. olivenolie
350ml Økologisk Bone Broth grønsag
2 store squah, groft revet
4 gulerødder, groft revet
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Frisk brød af eget valg
Pynt: Citronbåde, finthakket timian eller rosmarin
Tips & tricks
Tip: Benyt høj varme for at opnå den bedste stegeskorpe.
Fremgangsmåde: Lammefilet med stegte squash og gulerødder
- Hæld 2 tsk. olivenolie på en pande og steg grønsagerne, indtil de er sprøde, ca. 5-10 min. og omrør regelmæssigt. Drys med hakket frisk timian eller rosmarin og krydder med salt og peber.
- Varm en anden pande godt op med de resterne 2 tsk. olivenolie, mens det varmes rulles lammemørbrad i de finthakkede urter. Brunes på alle sider, drys salt og peber over.
- Tilsæt bone broth og lad kødet stege 5-6 minutter.
- Skær kødet i tynde skiver og server det sammen med grønsager og Duck fat potatoes, samt det valgte brød.