Opskrifter > Lammefilet med Duck fat potatoes
Lammefilet med Duck fat potatoes
- 45 minutter
- Sværhedsgrad: Øvet
Lammefilet med ristet squash og gulerødder er en lækker ret, der ikke er svær at lave. Få varmet godt op i panden, krydder en god mørbrad og så i gang.
Du skal bruge:
3-4 spsk. andefedt
650g små kartofler
Flagesalt
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180◦C.
- Opvarm andefedt i en pande, der også er velegnet til ovnen.
- Skær små fine kartofler med skræl i halve eller kvarte.
- Steg kartofler indtil de er gyldenbrune.
- Stilles derefter i ovnen i 20-25 minutter. (Start på lammefilet her)
- Drys flage salt over kartoflerne, vend dem engang og drys en smule mere over.
- Herefter er dine sprøde Duck fat potatoes klar til at blive spist.
Lammefilet med stegte squash og gulerødder
400-500g lammemørbrad
4 tsk. frisk rosmarin eller timian, finthakket
4 tsk. olivenolie
350ml Økologisk Bone Broth grønsag
2 store squah, groft revet
4 gulerødder, groft revet
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Frisk brød af eget valg
Pynt: Citronbåde, finthakket timian eller rosmarin
Tips & tricks
Tip: Benyt høj varme for at opnå den bedste stegeskorpe.
Fremgangsmåde: Lammefilet med stegte squash og gulerødder
- Hæld 2 tsk. olivenolie på en pande og steg grønsagerne, indtil de er sprøde, ca. 5-10 min. og omrør regelmæssigt. Drys med hakket frisk timian eller rosmarin og krydder med salt og peber.
- Varm en anden pande godt op med de resterne 2 tsk. olivenolie, mens det varmes rulles lammemørbrad i de finthakkede urter. Brunes på alle sider, drys salt og peber over.
- Tilsæt bone broth og lad kødet stege 5-6 minutter.
- Skær kødet i tynde skiver og server det sammen med grønsager og Duck fat potatoes, samt det valgte brød.
Øvrige opskrifter
Opskrifter
Lammekølle med græskar, hvidløg og rosmarin
Lammekølle med græskar, hvidløg og rosmarin er en smagfuld og aromatisk ret, der forener mørt ...
Læs mere
Opskrifter
Coq au Vin Rouge med brune ris
en fransk klassiker, der kombinerer mørt kyllingekød med en dyb og fyldig rødvinssauce.
Læs mere
Opskrifter
Helstegt kylling med honning og balsamico
Helstegt kylling med honning og balsamico er en smagfuld kombination af saftigt kød og en ...
Læs mere
Opskrifter
Kyllingesuppe med brune ris og citron-timian
Denne kyllingesuppe kombinerer møre stykker kylling, næringsrige brune ris og en frisk smag af citron ...
Læs mere