Lammefilet med Duck fat potatoes
- 45 minutter
- Sværhedsgrad: Øvet
Du skal bruge:
3-4 spsk. andefedt
650g små kartofler
Flagesalt
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180◦C.
- Opvarm andefedt i en pande, der også er velegnet til ovnen.
- Skær små fine kartofler med skræl i halve eller kvarte.
- Steg kartofler indtil de er gyldenbrune.
- Stilles derefter i ovnen i 20-25 minutter. (Start på lammefilet her)
- Drys flage salt over kartoflerne, vend dem engang og drys en smule mere over.
- Herefter er dine sprøde Duck fat potatoes klar til at blive spist.
Lammefilet med stegte squash og gulerødder
400-500g lammemørbrad
4 tsk. frisk rosmarin eller timian, finthakket
4 tsk. olivenolie
350ml Økologisk Bone Broth grønsag
2 store squah, groft revet
4 gulerødder, groft revet
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Frisk brød af eget valg
Pynt: Citronbåde, finthakket timian eller rosmarin
Tips & tricks
Tip: Benyt høj varme for at opnå den bedste stegeskorpe.
Fremgangsmåde: Lammefilet med stegte squash og gulerødder
- Hæld 2 tsk. olivenolie på en pande og steg grønsagerne, indtil de er sprøde, ca. 5-10 min. og omrør regelmæssigt. Drys med hakket frisk timian eller rosmarin og krydder med salt og peber.
- Varm en anden pande godt op med de resterne 2 tsk. olivenolie, mens det varmes rulles lammemørbrad i de finthakkede urter. Brunes på alle sider, drys salt og peber over.
- Tilsæt bone broth og lad kødet stege 5-6 minutter.
- Skær kødet i tynde skiver og server det sammen med grønsager og Duck fat potatoes, samt det valgte brød.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
