Lammefilet med Duck fat potatoes

Opskrifter > Lammefilet med Duck fat potatoes

Lammefilet med Duck fat potatoes

Lammefilet med ristet squash og gulerødder er en lækker ret, der ikke er svær at lave. Få varmet godt op i panden, krydder en god mørbrad og så i gang.

Du skal bruge:

3-4 spsk. andefedt

650g små kartofler

Flagesalt

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180^◦C.
Opvarm andefedt i en pande, der også er velegnet til ovnen.
Skær små fine kartofler med skræl i halve eller kvarte.
Steg kartofler indtil de er gyldenbrune.
Stilles derefter i ovnen i 20-25 minutter. (Start på lammefilet her)
Drys flage salt over kartoflerne, vend dem engang og drys en smule mere over.
Herefter er dine sprøde Duck fat potatoes klar til at blive spist.

Lammefilet med stegte squash og gulerødder

400-500g lammemørbrad

4 tsk. frisk rosmarin eller timian, finthakket

4 tsk. olivenolie

350ml Økologisk Bone Broth grønsag

2 store squah, groft revet

4 gulerødder, groft revet

Havsalt

Friskkværnet sort peber

Frisk brød af eget valg

Pynt: Citronbåde, finthakket timian eller rosmarin

Tips & tricks

Tip: Benyt høj varme for at opnå den bedste stegeskorpe.

Fremgangsmåde: Lammefilet med stegte squash og gulerødder

Hæld 2 tsk. olivenolie på en pande og steg grønsagerne, indtil de er sprøde, ca. 5-10 min. og omrør regelmæssigt. Drys med hakket frisk timian eller rosmarin og krydder med salt og peber.
Varm en anden pande godt op med de resterne 2 tsk. olivenolie, mens det varmes rulles lammemørbrad i de finthakkede urter. Brunes på alle sider, drys salt og peber over.
Tilsæt bone broth og lad kødet stege 5-6 minutter.
Skær kødet i tynde skiver og server det sammen med grønsager og Duck fat potatoes, samt det valgte brød.