Lammekølle med Five Spice, græsk salat og saltet yoghurt

Opskrifter > Lammekølle med Five Spice, græsk salat og saltet yoghurt

Lammekølle med Five Spice, græsk salat og saltet yoghurt

Denne opskrift forener det bedste fra flere verdener – den dybe smag af krydret lammekølle, sprødheden fra en frisk græsk salat og cremet, saltet yoghurt, der runder retten perfekt af. Five Spice-blandingen tilfører en aromatisk og let eksotisk kant, mens den langsomme tilberedning sikrer et saftigt og mørt resultat. Den friske salat med pistacienødder og syrlig sherryvineddike tilfører balance til retten, mens den saltede yoghurt giver et cremet modspil. Server retten som den er, eller nyd den med fladbrød eller bulgur for en mere fyldig oplevelse. Perfekt til gæster eller en særlig familiemiddag – en opskrift, der imponerer med både smag og enkelhed. Stegeguide: • Rosa: 58-62°C • Medium: 62-65°C • Gennemstegt: 75°C

Du skal bruge:

1 lammekølle (ca. 3,5 kg)
5 spsk. Five Spice krydderblanding (se opskrift nedenfor)
Olivenolie, efter behov
Salt og peber

Tips & tricks

Spis evt. med fladbrød eller bulgur

Fremgangsmåde:

Forbered lammekøllen: Forvarm ovnen til 150°C. Gnid lammekøllen grundigt med olivenolie, salt, peber og 5 spsk. Five Spice krydderblanding. Sørg for, at krydderierne dækker hele køllen.
Placer en rist i en bradepande, og læg lammekøllen på risten. Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet, så spidsen når ned ved siden af benet.
Steg lammet i ovnen, indtil kernetemperaturen når 56°C. Tag det ud af ovnen og lad det hvile i mindst 15 minutter, før det skæres ud.
Skær tomater, agurk og rødløg i skiver.
Mariner grøntsagerne i sherryvineddike og olivenolie i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
Anret salaten og drys med de hakkede pistacienødder.
Smag yoghurt til med salt.
Server Lammekøllen skåret med salat og saltet yoghurt.