Majssuppe, lavet med hele majskolber

Opskrifter > Majssuppe, lavet med hele majskolber

Majssuppe, lavet med hele majskolber

En utrolig lækker suppe. Lidt sødlig i smagen, men på den dejlige sødlige måde. Bør laves på friske majskolber, men kan også laves på dåsemajs – til 4 personer anvendes 6 majskolber, hvilket svarer til 500g. dåsemajs.

Du skal bruge:

2 skalotteløg, i tern

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

2 spsk. smør

6 majskolber

1 liter kylling bone broth

3 dl. vand

2 dl. cremefraiche, 38% eller 18%

Havsalt

Friskkværnet sort peber

Topping: Frisk timian

Tips & tricks

Mængden af koncentreret bone broth kan være hel eller delvis. Dele af væden kan være vand, men den store smag forøges i takt med mængden af bone broth.

Spises suppen om sommeren, forenes den skønne smag fra majs og broth, toppet med timian, og en enkel grøn salat ved siden af med vinaigrette. Spises suppen i de kolde måneder vil det klæde suppen med surdejsbrød til.

Fremgangsmåde:

Start med majskolberne. Fjern blade og tråde, og skær bunden til. Skær kernerne frie oppe fra og ned.
Steg løgtern bløde og blanke i olie og smør.
Kom majskorn og de tomme kolber ved (den mulighed har du ikke, hvis du anvender dåsemajs, men broth’en bidrager med stor smag) sammen med væden. Lad det simre i 10 minutter.
Fjern de tomme kolber og ca. 4 spsk. majskorn til topping.
Blend suppen med cremefraiche og smag til med salt og peber.
Anret suppen med hele majskorn og frisk timian.