Mexicansk-inspireret lasagne
- 2 timer
- Sværhedsgrad: Let
Instruktionsvideo
Du skal bruge:
Lasagneplader
700g blandede bønner, kidney, sorte, pinto og azuki bønner
500g majs
3 løg – finthakkede
4 fed hvidløg – finthakket
2kg tomater – hakkede (enten friske eller fra dåse)
500 g svampe – finthakkede
300g gulerødder – finthakkede
2 spsk oregano
2 friske chili – eller gerne 2 spsk hakkede chipotle chilier i sauce.
1 spsk røget paprika
1 spsk stødt koriander
salt og peber
Tips & tricks
Her kan man indsætte tips, tricks og nyttig information til brugeren. Det kunne være information om råvarerne, tilberedningsmetoden eller lign. Dette felt er automatisk skjult, hvis der ikke indtastes informationer heri (ligesom alle øvrige felter vil være det).
Fremgangsmåde:
- Steg løg og hvidløg
- Tilsæt krydderierne og lad dem stege med et par minutter
- Steg de meget finthakkede champignon og gulerødder til de har afgivet en del væde, ca. 10 min.
- Så er det i med tomat, bønner og majs.
- Bring det hele op og koge og smag til med salt peber og eventuelt mere chili.
- Lad det simre i 30 min. imens du laver queso saucen.
Queso (tilbehør)
6dl cashewnødder
3dl vand
10 skiver syltet jalepeños
1 tsk paprika
1 tsk stødt koriander
Tips & tricks
Her kan man indsætte tips, tricks og nyttig information til brugeren. Det kunne være information om råvarerne, tilberedningsmetoden eller lign. Dette felt er automatisk skjult, hvis der ikke indtastes informationer heri (ligesom alle øvrige felter vil være det).
Fremgangsmåde: Queso (tilbehør)
- Put alle ingredienser i en blender og blend til det er en helt ensartet masse
- Nu skal lasagnen samles, med lag af lasagneplader og bønne-tomatsauce
- Slut af med at fordele cashew quesoen over lasagnen og giv den ca. 35 min v. 180 grader
- Lad den køle mindst 10 minutter inden servering
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
