Minestrone-suppe med Palmekål og hvide bønner

Suppen hører til det italienske køkken, middelhavskøkkenet. Fuld af velsmag og sundhed. Den spises dagligt i rigtig mange italienske hjem. Hos grønthandlere, på torvene, kan man købe poser med håndsnittet grønt til denne suppe. Løg, gulerødder – kål. Ofte er det en bedstemor, der sidder i et hjørne og skærer urterne, i hånden, uden skærebræt.

Tips & tricks

Minestrone-suppen kan varieres, f.eks. kan de hvide bønner erstattes af suppepasta. Og ingen siger, at de grønne bønner og ærter ikke vil gøre andet end godt i suppen.

Udblød bønnerne natten over på køl, skyl dem og kog dem al dente, ca. 35 minutter i friskt, letsaltet vand. Hav gerne et lager i fryseren. Volumen fordobles, således bliver 1 dl. tørrede bønner til 2 dl. udblødte og kogte.

Fremgangsmåde:
  1. Steg løg, bladselleri og gulerødder (sofritto) blankt og blødt i 2 spsk. olivenolie. Kom peperoncino ved.
  2. Kom tomater og tilsvarende mængde vand ved. Spæd med bone broth og kom lidt salt ved. Lad suppen simre i ca. 7 minutter.
  3. Kom bønnerne ved og lad suppen simre videre.
  4. Gør kålen i stand. Skær bladene fri på hver side af midter-strengen og skær nu bladene i mindre stykker. Skyl grundigt og kom kålen i suppen sammen med de sidste 2 spsk. olivenolie. Varm godt igennem.
  5. Smag til med salt og peber.
  6. Anret suppen og lad den ledsages af surdejsbrød og revet parmesanost.

Øvrige opskrifter

Opskrifter

Lammekølle med græskar, hvidløg og rosmarin

Lammekølle med græskar, hvidløg og rosmarin er en smagfuld og aromatisk ret, der forener mørt ...
Læs mere
Opskrifter

Coq au Vin Rouge med brune ris

en fransk klassiker, der kombinerer mørt kyllingekød med en dyb og fyldig rødvinssauce.
Læs mere
Opskrifter

Helstegt kylling med honning og balsamico

Helstegt kylling med honning og balsamico er en smagfuld kombination af saftigt kød og en ...
Læs mere
Opskrifter

Kyllingesuppe med brune ris og citron-timian

Denne kyllingesuppe kombinerer møre stykker kylling, næringsrige brune ris og en frisk smag af citron ...
Læs mere
Scroll to Top