Oksekødssuppe med kartoffel og grøntsager
- 1 time
- Sværhedsgrad: Let
Du skal bruge:
400g. okseinderlår, i mindre tern
3 laurbærblade
2 skalotteløg, i fine skiver
4 gulerødder, i kvarte skiver
4 mellemstore kartofler, i tern og skyllet
100g. grønne bønner, friske eller frosne
100g. ekstrafine ærter, friske eller frosne
Havsalt
Koldpresset rapsolie
10 dl. okse bone broth
4 dl. vand
Topping: Finthakket persille
Tilbehør: Surdejsbrød
Husk, at stille peberkværnen på bordet
Fremgangsmåde:
- Kog kødet i letsaltet vand med laurbærblade i 30 minutter, til det er mørt. Husk at det skummer godt de første 5-10 minutter.
- Prep løg, rødder og grøntsager. Bønnerne skal koges i 2 minutter i letsaltet vand med et skvæt rapsolie, for at undgå bønnemave. Drænes og skæres i mindre stykker.
- Kog løg, gulerods- og kartoffeltern i letsaltet vand med et skvæt rapsolie i 5 minutter.
- Kog broth og vand op.
- Kom drænede løg, gulerods- og kartoffeltern, og kød ved. Kom ærter og bønner ved. Varm godt igennem.
- Smag til og anret med fintskåret persille på toppen og surdejsbrød ved siden af.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
