Paneret schnitzel med ærtepuré og syltet rødløg

Opskrifter > Paneret schnitzel med ærtepuré og syltet rødløg

Bryd traditionerne om pommes frites/kartofler til schnitzler med denne hurtige og lette ret.

2 stk. paneret schnitzel af grisekød

500g frosne ærter

1 fed hvidløg

2 spsk. skyr, græsk yoghurt eller lign.

Salt og peber

Opvarm den forstegte schnitzel i friture, pande eller ovn.
Bland ærter skyr, hvidløg, salt og peber i en hakker eller foodprocessor, til den ønskede konsistens opnås.
Smag til og server med syltede rødløg og hele optøede ærter.

1/2 dl. sukker

1/2 dl. ufarvet lagereddike

1 rødløg

1/2 spsk. friskpresset citronsaft

Bring sukker og eddike i kog i en gryde. Tilsæt løgene og kog den i ca. 4-5 min.
Tag løgene om uden væde og hæld dem i et glas. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i yderligere 5 minutter – eller til der ca. er 1 dl. tilbage.
Hæld citronsaft og lage over løgene. Luk med et tætsluttende låg og opbevar dem i køleskabet efter køling.