Pasta Rødbede-Bolognese med Like Meatballs
- 45 minutter
- Sværhedsgrad: Let
Du skal bruge:
1 pk. Like Meatballs
1 rødløg, i tern
2 hvidløg, presset
250g rødbede, kogt og i tern
250g champignon, renset og i tern
2 spsk. oliven olie
2 spsk. tomatpasta
100ml rødvin
2 ds. hakket tomat
1 kvist rosmarin
1 laurbærblad
1 spsk. røget paprika
250g orecchiette pasta
Salt og peber
Frisk persille, groft hakket
Tips & tricks
Er rødbede ikke ens smagssag kan den erstattes af en anden grønsag, såsom gulerødder, selleri, porrer etc. skåret i tern eller et hakket blomkål.
Fremgangsmåde:
- Dup rødbeder og champignon tørre.
- Varm 1 spsk. olie i en pande og steg Like Meatballs i den anbefalede tid (se på pakken), hvorefter de stilles til side.
- Hæld resten af olien i panden og steg løg sammen med hvidløg til de begynder at blive bløde.
- Tilføj tomatpasta og champignoner, steg dem i ca. 5 minutter.
- Tilføj rødvinen og lad det koge til vinen er reduceret en smule, hvorefter hakket tomat, rødbede, rosmarin, laurbærblad og røget paprika tilføjes. Rør det grundigt sammen og lad det koge i 10-15 minutter med jævn omrøring.
- Imens koges pastaen, som anbefalet på indpakningen, med noget salt.
- Fjern rosmarinkvisten og laurbærbladet fra saucen og smag til med salt og peber.
- Tilføj Like Meatballs og pasta til saucen, bland det forsigtigt sammen, drys frisk persille over og server.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
