Pasta Rødbede-Bolognese med Like Meatballs
- 45 minutter
- Sværhedsgrad: Let
Et twist på den kendte klassiske “Pasta bolognese”, laktosefri og vegetarisk.
Du skal bruge:
1 pk. Like Meatballs
1 rødløg, i tern
2 hvidløg, presset
250g rødbede, kogt og i tern
250g champignon, renset og i tern
2 spsk. oliven olie
2 spsk. tomatpasta
100ml rødvin
2 ds. hakket tomat
1 kvist rosmarin
1 laurbærblad
1 spsk. røget paprika
250g orecchiette pasta
Salt og peber
Frisk persille, groft hakket
Tips & tricks
Er rødbede ikke ens smagssag kan den erstattes af en anden grønsag, såsom gulerødder, selleri, porrer etc. skåret i tern eller et hakket blomkål.
Fremgangsmåde:
- Dup rødbeder og champignon tørre.
- Varm 1 spsk. olie i en pande og steg Like Meatballs i den anbefalede tid (se på pakken), hvorefter de stilles til side.
- Hæld resten af olien i panden og steg løg sammen med hvidløg til de begynder at blive bløde.
- Tilføj tomatpasta og champignoner, steg dem i ca. 5 minutter.
- Tilføj rødvinen og lad det koge til vinen er reduceret en smule, hvorefter hakket tomat, rødbede, rosmarin, laurbærblad og røget paprika tilføjes. Rør det grundigt sammen og lad det koge i 10-15 minutter med jævn omrøring.
- Imens koges pastaen, som anbefalet på indpakningen, med noget salt.
- Fjern rosmarinkvisten og laurbærbladet fra saucen og smag til med salt og peber.
- Tilføj Like Meatballs og pasta til saucen, bland det forsigtigt sammen, drys frisk persille over og server.
Øvrige opskrifter
