Pork Wellington med karamelliserede løg
- 2 timer
- Sværhedsgrad: Øvet
Pork Wellington, serveret med bagte/karamelliserede løg og en rødvinssauce
Du skal bruge:
2 stk. svinemørbrad
500g champignoner
1 rulle butterdej
2 pk./10 skiver skinke, evt. parma
Sennep
Frisk persille, finthakket
1 æg, til pensling
Tips & tricks
Server evt. lidt rødvindssauce til.
Fremgangsmåde:
- Vask, hak og rist champignonerne tørre.
- Krydder mørbraden med salt og peber, og brun den af på panden.
- Smør den varme mørbrad ind i sennep.
- Rul husholdningsfilm ud på køkkenbordet. Fugt evt. bordet inden, det holder filmen på plads.
- Fordel skinkeskiver, svampe og persille i et ensartet lag.
- Anbring mørbraden på midten og rul det så stramt som muligt ind i filmen.
- Læg “pølsen” på køl i en times tid og lad den trække.
- Forvarm ovnen til 180◦C varmluft.
- Pak “pølsen” (uden film) ind i butterdejen med samlingen i bunden.
- Pensl med æg og bag i ca. 30-35 minutter.
Karamelliserede perleløg
400g perleløg, i glas
4 spsk. sukker
3 spsk. smør
1 dl grønsag bone broth
Fremgangsmåde: Karamelliserede perleløg
- Skyl perleløg fra glas og lad dem dryppe af.
- Smelt sukker på en varm pande og når sukkeret er helt smeltet kommes smør ved.
- Lad det lige bruse lidt af, så kom perleløgene ved.
- Ryst panden lidt rundt og tilsæt derefter lidt bone broth.
- Lad sukkermassen og væden lægge sig om perleløgene – det tager ca. 10 minutter før de er færdige. Tilsæt om nødvendigt lidt mere broth.
Øvrige opskrifter
Opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Opskrifter
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Opskrifter
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Opskrifter
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
