fbpx

Pork Wellington med karamelliserede løg

Pork Wellington, serveret med bagte/karamelliserede løg og en rødvinssauce

Tips & tricks

Server evt. lidt rødvindssauce til.

Fremgangsmåde:
  1. Vask, hak og rist champignonerne tørre.
  2. Krydder mørbraden med salt og peber, og brun den af på panden.
  3. Smør den varme mørbrad ind i sennep.
  4. Rul husholdningsfilm ud på køkkenbordet. Fugt evt. bordet inden, det holder filmen på plads.
  5. Fordel skinkeskiver, svampe og persille i et ensartet lag.
  6. Anbring mørbraden på midten og rul det så stramt som muligt ind i filmen.
  7. Læg “pølsen” på køl i en times tid og lad den trække.
  8. Forvarm ovnen til 180C varmluft.
  9. Pak “pølsen” (uden film) ind i butterdejen med samlingen i bunden.
  10. Pensl med æg og bag i ca. 30-35 minutter.

Karamelliserede perleløg

400g perleløg, i glas

4 spsk. sukker

3 spsk. smør

1 dl grønsag bone broth

Fremgangsmåde: Karamelliserede perleløg
  1. Skyl perleløg fra glas og lad dem dryppe af.
  2. Smelt sukker på en varm pande og når sukkeret er helt smeltet kommes smør ved.
  3. Lad det lige bruse lidt af, så kom perleløgene ved.
  4. Ryst panden lidt rundt og tilsæt derefter lidt bone broth.
  5. Lad sukkermassen og væden lægge sig om perleløgene – det tager ca. 10 minutter før de er færdige. Tilsæt om nødvendigt lidt mere broth.

Øvrige opskrifter

Opskrifter

Bønne konfekt

De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Læs mere
Opskrifter

Brownie med sorte bønner – uden mel

Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af 'slagsen' og så er den uden mel.
Læs mere
Opskrifter

Domoda med kikærter og perle couscous

Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Læs mere
Opskrifter

Spicy kikærtepålægssalat

Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
Læs mere