Quinoa bolognese
- 1 time
Du skal bruge:
2 zittauerløg – finthakkede
4 fed hvidløg – finthakkede
300 g gulerødder – meget finthakkede
300 g champignon – meget finthakkede
200 g bladselleri – meget finthakket
Oliven olie til stegning
1 dl tomat pure
2,5 dl rødvin
1600 g hakkede tomater
3 lauerbærblade
Et bundt timian kviste
1 spsk agave sirup eller sukker
Salt og peber efter behov
Fremgangsmåde:
Steg løg og hvidløg bløde og gennemsigtige.
Tilsæt øvrige finthakkede grøntsager, quinoa og tomatpure og lad det stege med til pureen karamelliserer en smule og grøntsagerne har fået farve.
Tilsæt, timian, laurbærblade og rødvin og reducer til ca. halvdelen.
Tilsæt hakkede tomater, sirup/sukker og lad det simre i mindst 30 min.
Smag til med salt og peber.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
