Spicy boller i karry
- 1 time
Du skal bruge:
1 dl. kokosolie.
4 zittauerløg – hakkede.
10 fed hvidløg – hakkede.
2 spsk. frisk revet ingefær eller ingefær juice.
1 dl. rød karry pasta.
½ dl. stødt karry.
1 spsk. stødt spidskommen.
5 røde æbler – i små tern.
1,5 L kokosmælk.
½ L vand.
4 spsk. limesaft.
Salt og peber.
Fremgangsmåde:
Steg løg og hvidløg bløde i kokosolien
Tilsæt karrypasta, ingefær, stødt karry og spidskommen og steg det med et par minutter.
Tilsæt æbler, kokosmælk og vand. Omrør.
Bring til kogepunktet og tilføj Oumph! bollerne direkte fra frost.
Lad langsomt bollerne varme op i saucen, men rør kun forsigtigt i saucen indtil bollerne er gennemvarme. Fra frost er bollerne selvfølgelig helt faste, men under opvarmningen når de er imellem stuetemp og ca. 50 grader bliver de lidt blødere og mere sårbare. De bliver igen helt faste når de når de 75 grader.
Smag til med salt og peber og gerne mere karrypasta, det er ret forskelligt hvor meget styrke der er i dem.
Tilsæt limesaften til sidst og server med ris og gerne peanuts, hakket koriander, forårsløg, ristet kokos, ananas i tern eller lign.
Velbekomme.
Øvrige opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af ‘slagsen’ og så er den uden mel.
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Spicy kikærtepålægssalat
Lækker vegetarisk pålægssalat lavet på kikærter, opskriften er både mættende, frisk og cremet.
