Svampe bourguignon og butterbean mos
- 1 time
Du skal bruge:
Mos:
2 porre – renset og finthakket
4 dl oliven olie
Vand til at justere konsistens
Salt og pepper
Svampe bourguignon:
1200 g blandede svampe
3 zittauerløg – finthakkede
6 fed hvidløg – finthakkede
2 porrer – i skiver
12 gulerødder – i skiver
400 g perleløg
Rigeligt oliven olie til stegning
2 dl tomat pure
2 spsk røget paprika
1 l rødvin
1 l grøntsagsbouillon
3 spsk sukker
En dusk timian
Et par stilke rosmarin
Fremgangsmåde:
Fremgangsmåde:
Mosen laves ved at stege porren blød i halvdelen af olivenolien.
Tilsæt bønnerne og varm igennem på lav varme.
Kan enten blendes eller manuelt moses til ønsket konsistens, juster med vand og smag til med salt og peber.
Svampe bourguignon laves ved at stege løg og hvidløg møre i oliven olie.
Tilsæt svampe og øvrige grøntsager og steg til de tager farve.
Steg tomat pureen af med grøntsagerne og tilsæt rødvin. Reducer til ca. halvdelen.
Tilsæt bouillon, sukker, rosmarin og timian og lad retten simre i min 10 min, smag til med salt og peber.
Øvrige opskrifter
