Tagliata med basilikum, olivenolie og parmesan
- 20 min.
- Sværhedsgrad: Let
Tagliata er en klassisk italiensk ret, hvor saftige skiver af oksekød kombineres med få, men velsmagende ingredienser. I denne version serveres mørt oksekød med friske basilikumblade, friskrevet parmesan og en rund, koldpresset olivenolie, der tilsammen skaber en enkel og harmonisk servering. Retten kan nydes som en let hovedret eller som en del af et større måltid og er oplagt at anrette direkte på et fad til deling.
Opskriften er lavet for DENCON FOODS af Hannah Grant.
Du skal bruge:
- 2 oksefiletbøffer (2 cm tykke)
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 spsk. olivenolie til stegning
- ½ bundt Frisk basilikum, plukkede blade
- 20 g friskrevet parmesan
- 2 spsk. koldpresset olivenolie
Fremgangsmåde:
- Skær oksefileten i bøffer af 2 cm tykkelse.
- Varm olivenolie op i en pande ved høj varme. Krydr bøfferne med salt og friskkværnet peber.
- Brun bøfferne af på begge sider i den varme olie, indtil de har en god stegeskorpe.
- Overfør bøfferne til en rist. Sæt et stegetermometer i midten af en af bøfferne.
- Steg bøfferne færdige i en forvarmet ovn ved 150°C, indtil kernetemperaturen når 54°C for en medium-rare bøf.
- Tag bøfferne ud af ovnen og lad dem hvile i mindst 10 minutter eller lad dem køle helt ned.
- Skær bøfferne i tynde skiver og anret dem på en tallerken.
- Top med friske basilikumblade samt friskrevet parmesan og hæld koldpresset olivenolie over, krydr med salt og peber.
Øvrige opskrifter
