Ungarsk Gullashsuppe med grøntsager

Opskrifter > Ungarsk Gullashsuppe med grøntsager

En sand efterårs- og vintersuppe fuld af smag og kraft.

100g. bacon i tern

2 løg, i tern

2 fed hvidløg, i små tern

4 gulerødder, i tern

4 spsk. ekstra jomfruolivenolie

2 spsk. sød paprika

500g. kalve- eller okseindelår, i mindre tern

4 mellemstore kartofler, i tern

1/2 knoldselleri, i tern

4 spsk. koncentreret tomatpuré

1 ds. hakkede tomater

8 dl. okse bone broth

3 laurbærblade

1 rød peberfrugt, i tern

Havsalt

Friskkværnet peber

Tilbehør: Cremefraiche og surdejsbrød

Som alternativ til inderlår, kan der vælges højrebsfilet eller mørbrad fra kalv eller okse – retten vil have brug for kortere tilberedningstid.

Lav en større portion og frys ned, så har du altid et dejligt måltid, som du kan servere uden de store køkkenudfoldelser.

Steg bacon gyldent og fedtafsmeltet enten i ovnen (200 grader) eller på panden. Læg det i en sigte.
Prep alle rødder.
Steg løg og gulerødder bløde og blanke i olivenolie. Kom paprika ved.
Kom kødet ved og steg videre, vend ingredienserne under processen.
Kom kartofler og selleri ved, og steg videre, vend godt.
Kom tomater ved og spæd med broth.
Kom laurbær ved og lad suppen simre en halv time.
Efter 20 minutter komme peberfrugt og bacon i suppen, der simrer med de sidste 10 minutter.
Tjek at kødet er mørt og smag til med salt og peber.
Anret suppen med cremefraiche og surdejsbrød.