Ungarsk Gullashsuppe med grøntsager
- 1 timer + 30 minutter
- Sværhedsgrad: Let
En sand efterårs- og vintersuppe fuld af smag og kraft.
Du skal bruge:
100g. bacon i tern
2 løg, i tern
2 fed hvidløg, i små tern
4 gulerødder, i tern
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 spsk. sød paprika
500g. kalve- eller okseindelår, i mindre tern
4 mellemstore kartofler, i tern
1/2 knoldselleri, i tern
4 spsk. koncentreret tomatpuré
1 ds. hakkede tomater
8 dl. okse bone broth
3 laurbærblade
1 rød peberfrugt, i tern
Havsalt
Friskkværnet peber
Tilbehør: Cremefraiche og surdejsbrød
Tips & tricks
Som alternativ til inderlår, kan der vælges højrebsfilet eller mørbrad fra kalv eller okse – retten vil have brug for kortere tilberedningstid.
Lav en større portion og frys ned, så har du altid et dejligt måltid, som du kan servere uden de store køkkenudfoldelser.
Fremgangsmåde:
- Steg bacon gyldent og fedtafsmeltet enten i ovnen (200 grader) eller på panden. Læg det i en sigte.
- Prep alle rødder.
- Steg løg og gulerødder bløde og blanke i olivenolie. Kom paprika ved.
- Kom kødet ved og steg videre, vend ingredienserne under processen.
- Kom kartofler og selleri ved, og steg videre, vend godt.
- Kom tomater ved og spæd med broth.
- Kom laurbær ved og lad suppen simre en halv time.
- Efter 20 minutter komme peberfrugt og bacon i suppen, der simrer med de sidste 10 minutter.
- Tjek at kødet er mørt og smag til med salt og peber.
- Anret suppen med cremefraiche og surdejsbrød.
Øvrige opskrifter
Opskrifter
Bønne konfekt
De her er simpelthen vildt lækre, og virker så syndige, men er langt sundere end traditionel julekonfekt. Og bønnerne dem kan man ikke smage.
Læs mere
Opskrifter
Brownie med sorte bønner – uden mel
Hvem elsker ikke en god brownie? Og her er en som er en sundere en af 'slagsen' og så er den uden mel.
Læs mere
Opskrifter
Domoda med kikærter og perle couscous
Domoda er en traditionel Ghambiansk gryderet med peanut butter. I originalen er der oksekød, men den smager fantastisk med kikærter i stedet.
Læs mere
