Ungarsk Gullashsuppe med grøntsager
- 1 timer + 30 minutter
- Sværhedsgrad: Let
En sand efterårs- og vintersuppe fuld af smag og kraft.
Du skal bruge:
100g. bacon i tern
2 løg, i tern
2 fed hvidløg, i små tern
4 gulerødder, i tern
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 spsk. sød paprika
500g. kalve- eller okseindelår, i mindre tern
4 mellemstore kartofler, i tern
1/2 knoldselleri, i tern
4 spsk. koncentreret tomatpuré
1 ds. hakkede tomater
8 dl. okse bone broth
3 laurbærblade
1 rød peberfrugt, i tern
Havsalt
Friskkværnet peber
Tilbehør: Cremefraiche og surdejsbrød
Tips & tricks
Som alternativ til inderlår, kan der vælges højrebsfilet eller mørbrad fra kalv eller okse – retten vil have brug for kortere tilberedningstid.
Lav en større portion og frys ned, så har du altid et dejligt måltid, som du kan servere uden de store køkkenudfoldelser.
Fremgangsmåde:
- Steg bacon gyldent og fedtafsmeltet enten i ovnen (200 grader) eller på panden. Læg det i en sigte.
- Prep alle rødder.
- Steg løg og gulerødder bløde og blanke i olivenolie. Kom paprika ved.
- Kom kødet ved og steg videre, vend ingredienserne under processen.
- Kom kartofler og selleri ved, og steg videre, vend godt.
- Kom tomater ved og spæd med broth.
- Kom laurbær ved og lad suppen simre en halv time.
- Efter 20 minutter komme peberfrugt og bacon i suppen, der simrer med de sidste 10 minutter.
- Tjek at kødet er mørt og smag til med salt og peber.
- Anret suppen med cremefraiche og surdejsbrød.
Øvrige opskrifter
