Teres Major

Hele Teres Major, fra Amerikanske Black Angus kvæg.

Teres Major sammenlignes ofte med mørbraden, fordi den giver et mørt stykke kød i samme boldgade, men har smag og kraft som et stykke oksefilet. Faktisk kaldes Teres Major også “shoulder tender” eller “skuldermørbrad”. Der er dog tale om lidt af en velbevaret slagterhemmelighed, da udskæringen findes under oksens skulderblad, hvor den er svært tilgængelig. Kødet er en sand lækkerbisken fra i dette tilfælde fra den velkendte Black Angus race, der er kød i topklasse. Vores Black Angus kvæg har græsset frit på åbne græsarealer og fået en særlig majsfodring i minimum 100 dage op til slagtning. Kødet er dejligt mørt og har en karakteristisk smag – som er forfinet af de amerikanske ranchers. Nyd den velsmagende udskæring, hvor konsistensen er en mellemting af oksefilet og oksemørbrad med en tilhørende rig smag og mørhed.