Andebryst
fra fritgående ænder
Magert, mørt og fuld af smag. Nyd et lækkert andebryst, fra ænder opdrættet på vegetabilsk foder – uden vækstfremmere. Resultatet er et magert, mørt og smagfuldt flot stykke kød, med en utroligt lav fedtprocent. Bryststykket stammer fra fritgående ænder, der er opdrættet i den franske region Vendée, beliggende ud mod Atlanterhavet. Områdets milde klima er optimalt for opdræt af blandt andet disse ænder, som i dagtimerne har fri adgang til store græsarealer. Den gode kost, friske luft samt motion giver et virkelig smagfuldt stykke andebryst. Farmen i Vendée er drevet som et tredjegenerations familieforetagende, der er førende producent af andespecialiteter. Fra farmen er der maksimalt 50 km til slagteriet, hvilket giver en kortere transportafstand til glæde for dyrevelfærden og miljøet. Alle ænder er luftkølet efter tørslagtning. Produktet er af handelsklasse A.
I Danmark foregår størstedelen af fjerkræslagtningen ved vådslagtning, hvor dyrene nedkøles med vand efter slagtningen. Dette medfører ikke kun problemet med vand, der trænger ind i kødet og gør skindet vådt og mindre appetitligt, men øger også risikoen for spredning af bakterier som salmonella.
Af denne grund foretrækker vi tørslagtet fjerkræ. Selvom det indebærer en smule mere besvær, resulterer det i betydeligt forbedret kødkvalitet.
