Andekråser

Lade os præsentere dig for andekråser fra fritgående ænder, der opdrættes i den maleriske franske region Vendée, ved Atlanterhavet. Områdets milde klima skaber optimale forhold for opdræt af disse ænder, som nyder fri adgang til store græsarealer i dagtimerne. Den nærende kost, friske luft og motion resulterer i en virkelig velsmagende oplevelse med kråserne. Farmen i Vendée, drevet som et tredjegenerations familieforetagende, er anerkendt som en førende producent af eksklusive andespecialiteter. Med en transportafstand på maksimalt 50 km fra farmen til slagteriet prioriterer kortere transportruter til fordel for dyrevelfærd og miljøet.

Andekråser er en alsidig og lækker del fra anden, der kan bruges til at tilføre smag og tekstur til en bred vifte af retter.

For at opnå det bedste resultat skal kråserne have en længere tilberedning, lad dem gerne simre i nogle timer.
Flere vælger også at confiterer dem i andefedt, hvilket vi selvfølgelig er store tilhængere af.