Chuleta Ibérica Rack (Skaftkotelet)
Fra Ibérico sortfodsgris
Chuleta Ibérica Rack er en eksklusiv udskæring fra ryggen på den spanske Ibérico sortfodsgris, også kendt som “kronen.” Denne udskæring er kendetegnet ved sin saftighed, mørt kød og rige smag, som skyldes den intramuskulær fedtmarmorering.
Ibérico-sortfods grisens unikke genetik og særlige levevis giver kødet en udsøgt kvalitet, der løfter enhver ret. Chuleta Ibérica Rack er ideel til både grill og stegning, hvor fedtmarmoreringen sikrer en saftig og intens smagsoplevelse.
En unik gris
Ibérico — også kaldet sortfodsgris, er en helt særlig gris fra Spanien. De spanske sortfodsgrise har i dagtimerne adgang til det fri, med rig mulighed for at finde skygge når de finder det nødvendigt. Udenfor kan grisene finde insekter, græs, vildtvoksende urter og bark.
Den spanske Ibérico sortfodsgris har en særlig genetik og fedtmarmorering, dette giver nogle specielle udskæringer, samt en helt
unik smag.
Mange sammenligner Ibérico med grisens svar på Wagyu, pga. dens unikke smag og fedtmarmorering, som giver en
følelse af at kødet smelter i munden.
