Grisemørbrad

afpudset

Grisemørbrad uden streng er en afpudset og klar-til-brug løsning, der sikrer effektiv drift i professionelle køkkener. Hver mørbrad vejer ca. 400 g og er vakuumpakket enkeltvis, frosset og leveres i kartoner á 5 kg. Den praktiske håndtering og ensartede størrelse gør mørbraden ideel til portionering, planlægning og hurtig tilberedning – uden spild og uden ekstra trimning.

Udskæringen er omhyggelig og afpudset, kun sølvhinden er bevaret. Det betyder, at du sparer både tid og råvareomkostninger og får præcis det antal kilo, du skal bruge – ikke mere, ikke mindre.

Tilberedning

Anvendelseforslag

Grisemørbrad er en alsidig udskæring, der egner sig til både hel tilberedning og udskæring i medaljoner, strimler eller tern. Den afpudsede mørbrad kræver minimal forberedelse og kan anvendes direkte fra optøet.

En klassisk metode er at brune mørbraden på alle sider ved jævn til kraftig varme i ca. 5 minutter. Drys med salt og peber, tilsæt en smule vand og lad kødet braisere under låg ved svag varme i ca. 10 minutter. Herefter tages mørbraden op og hviler tildækket i 5 minutter, inden den skæres ud og serveres.

Alternativt kan Grisemørbraden steges hel i ovn ved 180 °C i 20–25 minutter – evt. efter afbruning på pande – eller tilberedes sous vide ved 58–60 °C i ca. 1,5 time og afsluttes med hurtig bruning.

Til grill og sautering er mørbraden velegnet, især når den er marineret på forhånd. Den milde smag og møre struktur gør den ideel til både klassiske og moderne retter, hvor konsistens og udtryk er i fokus.

Grisemørbrad er en klassisk og populær udskæring, kendt for sin magre struktur og fine smag. Den egner sig til et bredt udvalg af retter – fra grillede anretninger og stegning i ovn, til sous vide og lynstegning på pande. Prøv den marineret med urter og citron, eller server med sæsonens grønt og en cremet sauce for et sikkert og smagfuldt resultat.

Andre kiggede også på