Hel kalkun
uden indmad
Produktet er af fransk oprindelse og i handelsklasse A.
Opdrættet på familiegårde i Frankrig. Vores hele kalkuner er en fedtfattig og kødfuld specielrace, som er fra regionerne Mayenne, Bretagne og Normandiet. De er opdrættet på franske familiegårde, hvor kvalitet og madglæde er at finde i hele produktionen. Derfor er kalkunerne opvokset i miljøer med respekt, hvilket blandt andet betyder, at de får frisk strøelse hver dag og har fri adgang til vegetabilsk foder hele dagen med masser af hele korn samt frisk rindende vand. Fra familiegården sendes kalkunen videre til et slagteri, som er drevet på tredje generation og rummer samme respekt for dyrene. Det sikrer et slutprodukt i høj kvalitet. Kalkunerne er tørslagtet.
Det meste fjerkræ i Danmark bliver vådslagtet – hvilket betyder at man bruger vand til at køle dyrene ned med efter slagtningen. Problemet er ikke kun vandet, som trænger ind i kødet og gør skindet vådt og udelikat – men også at risikoen for spredning af bakterier som salmonella øges. I stedet for vand, bliver kødet lufttøret til nedkølingen, det betyder blandt andet fastere kød og tørt skind, som bliver mere sprødt under tilberedningen.
