Rib Fingers
fra Spansk Ibérico Sortfodsgris
Hvad hvis du kunne lave den bedste del af spareribs på en tredjedel af tiden? Vi taler om kødet mellem brystbenene. Udskæringen hedder Rib Fingers.
Rib fingers ser ud til at være den nyeste trend inden for BBQ. Og vi forstår godt hvorfor, smagen er intens og de fungerer bare MEGA godt på en grill.
Man kan vælge at marinere kødet i en BBQ marinade som traditionelle spareribs eller bare blot grille det med lidt salt og pepper for at få den maksimale Ibérico smag.
Ibérico er en beskyttet betegnelse, som kun må bruges om den originale Ibérico gris, der lever på den iberiske halvø.
Disse Ibérico sortfodsgrise går i dagtimerne frit rundt på åbne arealer. Her spiser de bl.a. græs, vildtvoksende urter og agern.
Det er grisens race, det fritgående liv og det agern-baserede foder, der giver kødet dets karakteristiske fedtmarmorering og nøddeagtige smag.
