Den populære udskæring fra New Zealandske lam, som har græsset på åbne arealer og vokset i roligt tempo.
New Zealandsk lam er saftigt og velsmagende kød, der ikke bare er dejlig mørt, men også har en flot, lys rosa kulør.

Lammeculotte er nok den mest velkendte udskæring fra lammet, og kendt som lidt af en delikatesse. Netop denne udskæring fra det øvrige baglår er utrolig populær, fordi den er let at stege til den helt rette temperatur med flot rosa farve – så du får et saftigt og lækkert stykke kød.

Tilbered blot kødet i ovn eller grill – gerne med en god marinering eller den vellidte kombination af salt, peber, hvidløg og rosmarin samt evt. lidt frisk økologisk citronskal.