Produkter > Lam > Lammefilet med fedtkant

Lammefilet med fedtkant

fra fritgående lam

Lammefilet med fedtkant – mørt udskæring med ekstra smag og saftighed

Lammefilet med fedtkant er en førsteklasses udskæring fra ryggen af lammet. Den naturlige fedtkant tilfører både smag og saftighed under tilberedning og gør kødet endnu mere velsmagende. Fileten har en jævn størrelse og struktur, hvilket sikrer ensartede portionsanretninger og et flot visuel udtryk på tallerkenen.

Produktet er vakuumpakket og frosset for at sikre lang holdbarhed og høj råvarekvalitet. Lammefilet med fedtkant egner sig til både klassisk og moderne gastronomi, hvor der stilles krav til råvarens kvalitet, smag og præsentation.

Tilberedning

Anvendelseforslag

Lammefilet egner sig godt til både hurtig og langsom tilberedning:

På pande: Brun hurtigt ved høj varme og steg færdig ved lavere varme i få minutter.
Sous vide: Tilbered ved lav temperatur i 1–2 timer og giv fileten en hurtig afbruning inden servering.
Ovn: Steg hel med krydderurter og smør ved 160 °C til en kernetemperatur på ca. 58–60 °C for rosa resultat.

Husk at lade kødet hvile 5–10 minutter før udskæring for at bevare saft og smag.

Portionsservering: Skær i medaljoner og server med sæsonens grønt og en kraftig glace.
Indbagt: Pak lammefilet ind i butterdej med svampe og urter til en lamme-wellington.
Gourmetretter: Kombiner med puré, lammesky og sprøde elementer til en elegant tallerkenret.
Tapas eller forret: Skær i tynde skiver og servér rosa med olivenolie, salt og citron.

Lammefilet passer perfekt til restauranter, kantiner og cateringkøkkener, der ønsker fleksibilitet, kvalitet og en elegant råvare med høj anvendelighed.

Andre kiggede også på