Fra franske perlehøne.

Med vores perlehønebryst i supreme udskæring får du et flot stykke kød, hvor skindet og vingebenet stadig sidder på. Perlehønsene får vegetabilsk foder, hvoraf mindst størstedelen består af hele kerner – uden nogen form for anvendelse af vækstfremmere. Perlehønsene lever med fri adgang til ude arealer, hvor de frit kan rende rundt, hvilket er vigtigt da de er vildtfugle. Netop fordi perlehønen er en vildtfugl, er kødet en smule mørkere end traditionelt kyllingekød, mens smagen har en delikat snert af vildt. Da perlehønen flittigt bruger sine bryst- og vingemuskler, er kødet virkelig flot, magert, mørt og saftigt. Bemærk at vores perlehønebryst er lufttørret, hvilket giver mindre svind ved tilberedningen.