Ibérico Tapilla (udtales Tapija).
Denne udskæring fra den spanske Ibérico sortfodsgris, er skåret fra den nederste del af nakken ned mod skulderen af grisen.

Udskæringerne på Ibérico grisen har en flot marmorering der giver kødet en unik smag.
Et stykke Ibérico Tapilla vejer ca. 300 gram – man kan selv vælge, det kan servers både som steak eller skæres i mundrette stykker og serveres i en salat eller med noget lækker tilbehør.

Med en Ibérico Tapilla får du et kød i unik kvalitet, som skaber begejstring på ethvert middagsbord.
Kødet fungere perfekt til grill, men bliver også lækkert på pande eller sous vide’s. Vi anbefaler at kødet skal være rosa stegt til medium stegt, for at få det bedste resultat.
Ibérico skal man sammenligne med godt oksekød, det er mere saftigt og har kraftigere smag end det grisekød vi i Danmark traditionelt spiser.

Ibérico — også kaldet sortfodsgris, er en helt særlig gris fra Spanien.
De spanske Ibérico sortfodsgrise har i dagtimerne adgang til det fri, med rig mulighed for at finde skygge når de finder det nødvendigt.
Udenfor kan grisene finde insekter, græs, vildtvoksende urter og bark.

Den spanske Ibérico sortfodsgris har en særlig genetik og fedtmarmorering, dette giver nogle specielle udskæringer, samt en helt unik smag.
Mange sammenligner Ibérico med grisens svar på Wagyu, pga. dens unikke smag og fedtmarmorering, som giver en følelse af at kødet smelter i munden.