Wagyu Ribeye
fra japansk Wagyu kvæg
Marmoreret oksefilet, fra japansk Wagyu.
Nyd den lækre ribeye udskæring fra rygstykket af den japanske Wagyu okse. Her får du et stykke kød, som er kendetegnet af en smuk struktur med en høj fedtmarmorering. Blot ved at kaste blikket på det flotte kød med de karakteristiske hvide fedtstriber, ved du at der er tale om ægte japansk Wagyu okeskød. Den imponerende fedtsætning på kvægracen er kendetegnet ved, at den består af intramuskulært fedt, altså mere indvendigt end udvendigt fedt. Netop det giver kødet sin enestående mørhed, hvor kødet nærmest smelter i munden. Den “smeltende” fornemmelse skyldes marmoreringen, som opløses ved lav temperatur og giver en fantastisk smag. At kødet i dag er så verdensberømt, er bestemt ikke tilfældigt. Med til historien hører det, at kødstykket leveres med en lamineret stamtavle. De enkelte kvæg kan nemlig spores flere generationer tilbage, hvor opdrættet ofte er gået stolt i arv. Kødets konsistens, farve, klarhed og marmorering gør, at det tilhører den absolutte top. Snyd ikke dig selv for at prøve denne Wagyu ribeye, som er rendyrket nydelse.
