Sås till viltkött
- 1 timme
- Sværhedsgrad: Lätt
- Holdbarhed: 3 dagar
Du kommer att behöva:
1 glas träsked benbuljong — vilt
1/2 Lök
Lite rosmarin
En skvätt rött vin
4 svampar
1 liten knippe gräslök
Smör
4 dl grädde
Försäljning och peppar
Tips och tricks
Mjöljämning: Om du inte har tid att vänta på att såsen kokar kan du göra en mjöljämning. Den består av 2 delar mjöl och 1 del vatten, som läggs i ett glas eller en behållare, skakas väl och hälls långsamt i lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Sås gjord på vetemjöl ska koka i upp till 5 minuter. till helt slät och för att undvika mjölsmak.
Hur man går tillväga:
1. Börja med att smälta smöret med lite nymalen peppar.
2. Brun svamp.
3. Tillsätt sedan en halv finhackad lök.
4. Tillsätt rosmarinen i pannan och låt den steka i några minuter tills både svampen och löken har ändrat färg.
5. Tillsätt rött vin efter smak och koka upp.
6. När det har kokat, tillsätt grädden och låt det koka upp igen.
7. Tillsätt hjortköttet med benbuljong i träsked och låt det koka upp igen.
8. Tillsätt lite gräslök och krydda med salt och peppar.
Om du har tid är det bäst att låta det sjuda i flera timmar. Om du inte har tid kan du mixa såsen slät med en mixer.
Smaklig måltid!
Andra recept
