Vi lever i en värld där vi ständigt måste tänka på vad vi äter. Det handlar inte bara om att hålla vikten, utan också om vad som är bra för vår hälsa och hur det vi äter påverkar klimatet.
År 2022 kommer de officiella sju kostråden att inkludera baljväxter, vilket kommer att kräva att vi äter mindre kött, och i detta sammanhang är baljväxter ett bra alternativ. Det är en stor marknad som kan vara förvirrande för vissa, men vi ska försöka guida dig genom de viktigaste sakerna du behöver veta om baljväxter.
Vad är en baljväxt?
Baljväxter är som namnet antyder – frön som växer sig stora och mognar i baljor. De tillhör familjen ärtblommor. Några av de mest välkända baljväxterna är ärtor, bönor och linser. Det finns många olika sorters baljväxter – de finns i många olika former, färger och smaker. Det finns dock en sak som alla baljväxter har gemensamt: de är fullproppade med näringsämnen.
Varför är baljväxter bra för dig?
Som tidigare nämnts är baljväxter fulla av nyttiga näringsämnen. De innehåller också mycket protein, kostfibrer och vitaminer. Dessutom är de smakrika och mättande att äta. En av fördelarna med att vara så rik på fibrer och protein är att det är bra för matsmältningen. Det pulserna gör är att de absorberar vätska, vilket hjälper till att driva maten genom systemet. Dessutom minskar baljväxter risken för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer. Det kan bero på baljväxternas näringsinnehåll eller på att du använder dem som ett alternativ och ersätter en del av de mindre hälsosamma livsmedlen i din kost.
Varför ska man äta baljväxter?
Som tidigare nämnts är baljväxter fulla av nyttiga näringsämnen. De innehåller också mycket protein, kostfibrer och vitaminer. Dessutom är de smakrika och mättande att äta. En av fördelarna med att vara så rik på fibrer och protein är att det är bra för matsmältningen. Det pulserna gör är att de absorberar vätska, vilket hjälper till att driva maten genom systemet. Dessutom minskar baljväxter risken för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer. Det kan bero på baljväxternas näringsinnehåll eller på att du använder dem som ett alternativ och ersätter en del av de mindre hälsosamma livsmedlen i din kost.
Kolla in vårt urval av pulser som vi kan erbjuda dig!
På Dencon Foods lyssnar vi på de officiella kostråden och aktuella trender och kan därför erbjuda dig ett brett sortiment av baljväxter. Vi erbjuder påsar med olika baljväxter som levereras som frysta produkter. De är färdiga att äta, så det är enkelt för dig att hantera och sparar tid. För närvarande erbjuder vi totalt 9 olika baljväxter.
Svarta bönor
Svarta bönor innehåller mycket protein och fibrer. Dessutom är de en bra källa till både järn och kalcium. De har en neutral smak men en fast konsistens. De används vanligtvis i mexikanska rätter eftersom de är mycket mättande och har en neutral smak. Just på grund av den neutrala smaken De är goda i många rätter. Smaken kommer från saltet och de ingredienser som används vid tillagningen.
Smörbönor
Smörbönor är också kända som limabönor. Bönorna är fasta och inte mjöliga. Dessutom innehåller de mättande fibrer och proteiner. Fördelen med smörbönor är att de innehåller samma mängd järn som nötkött. De uppfyller också den danska hälsomyndighetens rekommendationer för socker, fett, salt och kostfiber.
Cannellini-bönor
Cannellinibönor har en mild, lite nötaktig smak och en krämig konsistens. Precis som andra baljväxter är de också en värdefull näringskälla eftersom de innehåller mycket protein och fibrer. En Cannellini-böna är ungefär dubbelt så stor som en vanlig svart böna.
Kidneybönor
Vi känner igen dem – från vår välkända mexikanska rätt chili con carne, som innehåller kidneybönor. Dessa bönor har fått sitt namn för att de är röda och njurformade. Bland annat innehåller dessa bönor mycket folat, som hjälper kroppen att upprätthålla röda blodkroppar, hud och DNA.
Röda linser
Linser är också kända som delade bönor. Smaken är mild och något mjölig. De kan ha en tendens att koka ut och ge en krämig konsistens. De är därför ett perfekt alternativ till grädde i t.ex. en gryta. Röda linser innehåller mycket protein, kostfibrer och mineraler som stärker blodcirkulationen och immunförsvaret. Dessutom innehåller de en stor mängd b-vitaminer. De skiftar från röd till en mer orange/gul färg när de kokas, alla våra baljväxter är förkokta.
Röd quinoa
Det finns röd, vit och svart quinoa. Den största skillnaden är att du kan skapa olika uttryck när du använder dem för matlagning. Quinoa är mättande eftersom det är rikt på protein och kostfibrer. De innehåller också mycket antioxidanter, vitamin E och B samt kalcium, magnesium och nyttiga omega-2-fettsyror.
Vit quinoa
Denna baljväxt är också känd som ett superfrö eftersom den innehåller mycket protein, mineraler och fibrer. Quinoa har en mild smak och en nötaktig underton. Denna baljväxt kan användas som ett alternativ till ris eller bulgur. Därför passar Quinoa bra i både varma och kalla rätter.
Kikärtor
Vi känner alla till kikärtor ganska väl – de är otroligt populära på grund av sina många användningsområden och välgörande egenskaper. Förmodligen mest känd som huvudingrediensen i hummus och falafel. Kikärtor har en smak som liknar de gröna ärtor vi känner så väl, men med en mer anonym smak och ett härligt bett.
Genom att äta kikärtor får du en bra källa till mineraler som kalcium, järn, fosfor och zink. Dessutom stärker de dina ben och ger dig bra energi.
Som nämnts ovan har kikärtor många användningsområden, de kan ätas i sallader, rostas i en stekpanna eller mosas för att användas i rätter som falafel eller hummus.
Pärlcouscous
Couscous är ett av de nyttigaste sädesslagen som finns eftersom det innehåller mycket protein, som är bra för dina muskler och vävnader. Det smakar inte så mycket, men är ett perfekt substitut för t.ex. ris. Detta gör att de kan användas i ett urval av välbekanta rätter.
Hur får jag fler pulser i min vardag?
Våra baljväxter är färdigkokta – redo att ätas. Pulser kan användas till många olika saker. På Dencon Foods vill vi hjälpa dig att hitta inspiration till hur du kan använda baljväxter.
Spreadar
Du kan använda pulser för att göra olika uppslag. Du kan använda den i din smörgås eller som dipp. Vi har skapat tre olika recept på matfett, vart och ett med olika baljväxter – så att du kan välja ett recept baserat på din favoritbaljväxt. Om du vill att din spread ska vara lite klumpig föreslår vi att du provar receptet med svarta bönor. Om du vill ha en spread som är helt slät, prova med smörbönor eller röda linser.
Klicka på länken för att se våra läckra recept på de olika påläggen.
Quinoa bolognese
En god och enkel middag som vi alla känner till – bolognese. I vårt bolognese-recept används baljväxten quinoa. Förutom quinoa innehåller denna bolognese också en mängd olika grönsaker och kryddor, vilket gör den full av smak. Du hittar hela receptet här. Du hittar fler av våra läckra recept på baljväxter här, och kontakta oss gärna om du har några ytterligare frågor.
