Anklever

Låt oss presentera anklever från frigående ankor som fötts upp i den natursköna franska regionen Vendée vid Atlanten. Det milda klimatet i området skapar optimala förutsättningar för uppfödning av dessa ankor, som har fri tillgång till stora gräsmarker under dagtid. Näringsrik kost, frisk luft och motion bidrar till en riktigt smakrik upplevelse med levern. Farmen i Vendée, som drivs som ett familjeföretag i tredje generationen, är erkänd som en ledande producent av exklusiva ankspecialiteter. Med ett maximalt transportavstånd på 50 km från gården till slakteriet prioriterar vi kortare transportvägar till förmån för djurens välbefinnande och miljön.

Anklever är en delikat och smakrik ingrediens som kan tillagas på många olika sätt och användas i olika rätter. Här är några populära sätt att använda anklever:

Stekning: Stek anklevern i smör eller ankfett. De är särskilt goda när de får en gyllenbrun skorpa på utsidan och förblir mjuka och saftiga på insidan.

Pâté eller terrin: Blanda anklever med kryddor, örter och eventuellt lite alkohol som konjak eller portvin för att göra en utsökt paté eller terrin. Servera den på rostat bröd eller som en del av en charkuteritallrik.

Fräs: Skär anklevern i små bitar och fräs dem snabbt i en kastrull med lök, vitlök och kryddor. Servera den över pasta eller ris för en snabb och god rätt.

Anklevermousse: Gör en lyxig anklevermousse genom att mixa anklevern med grädde, smör och kryddor. Servera den på små crostinis som förrätt eller tilltugg.

Confit: Confit innebär att anklever tillagas långsamt i ankfett vid låg temperatur. Resultatet blir en utomordentligt mjuk och smakrik lever. Confiterade bitar av anklever kan serveras på bröd eller som en del av en huvudrätt.

Såser: Tillsätt anklever i såser för att ge dem en rik och komplex smak. Detta är särskilt populärt i franska kök, där anklever ofta används för att förhöja smaken på såser till kötträtter.

Oavsett metod kan anklever ge en lyxig och delikat smak till dina rätter. Tänk på att hantera anklever varsamt och se till att den tillagas ordentligt för bästa smakupplevelse.