Bröst av pärlhöna
högsta
Från franskans guinea fowl.
Med vårt supreme cut pärlhönsbröst får du en vacker köttbit med skinnet och vingbenet kvar. Perlhöns utfodras med vegetabiliskt foder, som åtminstone till största delen består av fullkorn – utan användning av tillväxtbefrämjande medel. Perlhöns lever med fri tillgång till utomhusområden där de kan röra sig fritt, vilket är viktigt eftersom de är vildfåglar. Eftersom pärlhöna är en vild fågel är köttet något mörkare än traditionellt kycklingkött, medan smaken har en delikat anstrykning av vilt. Eftersom pärlhöns använder sina bröst- och vingmuskler i stor utsträckning är köttet riktigt fint, magert, mört och saftigt. Observera att vårt pärlhönsbröst är lufttorkat, vilket minskar krympningen under tillagningen.
