Chuleta Ibérica Rack (kotlett med ben)
från Ibérico svartfotad gris
Chuleta Ibérica Rack är ett exklusivt snitt från ryggen på den spanska svartfotade Ibérico-grisen, även känd som ”kronan”. Denna styckningsdel kännetecknas av saftighet, mört kött och rik smak tack vare marmoreringen av intramuskulärt fett.
Ibérico svartfotad-grisens unika genetik och speciella levnadssätt ger köttet en utsökt kvalitet som förhöjer varje maträtt. Chuleta Ibérica Rack är perfekt för både grillning och stekning, där fettmarmoreringen ger en saftig och intensiv smakupplevelse.
En unik gris
Ibérico – även känd som svartfotad gris, är en mycket speciell gris från Spanien. Spanska svartfotade grisar har tillgång till utomhusvistelse dagtid, med gott om möjligheter att hitta skugga när de behöver det. Utomhus kan grisarna hitta ekollon, gräs, vilda örter och bark.
Den spanska Ibérico svartfotad-grisen har en speciell genetik och fettmarmorering, vilket resulterar i några speciella styckningsdetaljer och en helt unik smak.
Många jämför Ibérico med grisens svar på Wagyu, på grund av dess unika smak och fettmarmorering, som ger en känsla av att smälta i munnen.
