Confiterat ankben
från frigående ankor
Confit av ankben eller ”Confit de Canard” är det ursprungliga namnet.
Våra konfiterade ankben kommer från frigående ankor. Confit är ursprungligen en konserveringsmetod som innebär att köttet värms upp på låg värme i sitt eget fett och sedan kyls ned i fettet, vilket ”skyddar köttet från omvärlden” och ger det en otroligt lång hållbarhet. En bieffekt av confit är att köttet blir supermört samtidigt som det behåller en intensiv smak och saftighet. De frigående ankorna föds upp i Vendée-regionen i Frankrike, som med sitt läge vid Atlanten är optimalt för uppfödning av frigående ankor. Varje morgon öppnas ladugårdsdörrarna så att ankorna har tillgång till utevistelse hela dagen. Både inne och ute finns tillgång till färskvatten och mat.
