från frigående lamm
Lammlägg – en smakrik styckning med ben
Lammlägg skärs från den nedre delen av lammets framlår och kommer med ben. Det är en klassisk styckningsdel känd för sin intensiva smak, fasta konsistens och höga gelatinhalt, vilket gör den perfekt för långtidskokning.
Produkten är djupfryst, vilket garanterar lång hållbarhet och flexibel användning i det professionella köket.
Lammlägg är lämpligt för långtidskokning som bräsering, stekning eller sous vide. Vid längre tillagning frigörs naturligt gelatin, vilket gör köttet extremt mört och smakrikt.
Tillaga till exempel framparten i ugnen med örter och buljong i 3–4 timmar på låg temperatur, eller vakuumförslut och tillaga sous vide i 75 °C i 12–14 timmar. Avsluta med en snabb bryning för en krispig yta.
Lammlägg är en klassiker i både rustika och moderna serveringar och passar perfekt till menyer där fyllighet och smakdjup står i fokus. Servera till exempel med rotfrukter, rödvinssås eller en krämig polenta. Passar både till restaurangmenyer, catering och fester.
Andra tittade också på
Fyll i formuläret nedan med din förfrågan så återkommer vi till dig med den information du söker.
NB! Vi säljer inte till privatpersoner.
