Presa
från Ibérico svartfotad gris
En styckninsdetalj vid nackpartiet, benfri karre – ca 600g. – finns även i detaljhandelsförpackningar (som på bilden) med två till tre bitar från Presa, med en vikt på cirka 115-140 g per bit.
Presa-styckningen kommer från den köttigaste av nackpartiet på den spanska svartfotade Ibérico-grisen. Köttet är mörkrött och har en hög intramuskulär fettmarmorering, där tunna linjer av fett löper genom köttet. Extremt smakrikt, saftig och smakrik kött.
Ibérico – även känd som den spanska svartfotssvinen – är en mycket speciell gris.
Den spanska svartfotade Ibérico-grisen har speciella genetiska egenskaper och fettmarmorering, vilket ger speciella styckningsdetaljer och en unik smak.
De spanska svartfotade Ibérico-svinen har tillgång till utomhusvistelse under hela dagen, med gott om möjligheter att hitta skugga när de behöver det. Utomhus kan grisarna hitta ekollon, gräs, vilda örter och bark.
Många jämför Ibérico med grisens svar på Wagyu, på grund av dess unika smak och fettmarmorering, som gör att köttet känns som om det smälter i munnen.
