Rostbiff

Hel rostbiff från amerikansk Black Angus-nötkreatur.

Rostbiff sitter på den bakre delen av oxen. Denna rostbiff kommer från nötkreatur av rasen American Black Angus, som är en världsberömd ras tack vare sitt goda kött. Nötkreaturen föds upp på öppna betesmarker och får dessutom en särskild majsblandning minst 100 dagar före slakt. Corn feeding är en metod som utvecklats av amerikanska ranchägare som verkligen vet hur man får fram en utsökt smak i köttet. Rostbiff består av två muskler, en mindre och en större, mellan vilka den kan delas innan den skärs till biffar. Den tjocka steken är mycket mångsidig och kan användas till allt från en hel rostbiff till exempelvis carpaccio eller medaljonger.