Ibérico

Ibérico är en skyddad beteckning som endast får användas för den ursprungliga Ibérico-grisen som lever på Iberiska halvön. Dessa svartfotade grisar från Ibérico rör sig fritt i öppna områden under dagen. Här livnär de sig bland annat på gräs, vilda örter och ekollon. Det är grisrasen, det frigående livet och det ekollonbaserade fodret som ger köttet dess karakteristiska fettmarmorering och nötaktiga smak.