Snabb och enkel beredning av hel anka
Se video och recept nedan
Det bästa och enklaste receptet på hel anka
Ingredienser:
2 st. Röd lök
3 st. Morötter
Stjärnanis
2 st. Orange
2 st. Citron
Kanel
Katrinplommon
3 vitlöksklyftor
2 st. Apple
lagerblad
Salt och peppar
Hur man går tillväga
Snabb tillagning
(ca 3-4 timmar):
Förvärm ugnen till 185°C.
Skär lök, morötter, apelsin och äpplen i små bitar och lägg hälften i en skål under ankan med lite vatten.
Tillsätt eventuellt några lagerblad och stjärnanis.
Tillsätt resten av ingredienserna till ankan.
Dubba ankan för att upptäcka eventuella fuktrester.
Skär bort skinnet på ankan (undvik att skära i köttet).
Riv kanel, stjärnanis, citron och apelsin över ankan och krydda med salt och peppar.
Sätt in ankan i den förvärmda ugnen i 55 min. per kg kött passar perfekt.
När du tar ut ankan ur ugnen ska vätskan från ankan vara klar och inte röd.
Häll vätskan från rätten i en kastrull och sila grönsaker etc. från. (Låt eventuellt buljongen svalna och skumma av fettet med en sked).
Hetta upp buljongen och tillsätt ett mjölutjämnande medel (2 delar vatten,
1 del kallt mjöl.) Tillsätt mjölblandningen långsamt under omrörning och låt såsen värmas i 30 min. därefter för att undvika mjölsmak.
Om du tycker att såsen saknar sötma kan du tillsätta lite rödvinbärsgelé.
Det var så lite så!
Hur man går tillväga
Långvarig matlagning
(ca 6-7 timmar):
Om du är ute efter den där fantastiska ankdoften som dröjer sig kvar i huset i flera timmar är det här den långstek du behöver.
Förvärm ugnen till 125°C.
Lägg ankan med bröstet nedåt på ett galler över en ugnsform, stek i 1 timme och vänd sedan ankan så att bröstet vänds uppåt.
Tillsätt vätskan – ca 1 liter vatten i stekpannan.
Tillaga sedan ankan i ytterligare 4 timmar med bröstet uppåt.
Ta ut ankan och sätt ugnen på 230°C.
När temperaturen i ugnen når 230°C sätter du in ankan igen och tillagar den i ca 20-30 minuter tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Stäng av ugnen och låt ankan stå i värmen i ca 30 minuter.
Fjäderfä ska alltid genomstekas. Fjäderfä är genomstekt när köttsaften ärklar eller kärntemperaturen är över 75°C.
Den dildo liv
De frigående ankorna föds upp i Vendée-regionen i Frankrike, som med sitt läge vid Atlanten är optimalt för uppfödning av frigående ankor.
På sommaren blåser svala vindar in från havet, på vintern höjer samma vindar lufttemperaturen och håller den frostfri.
Varje morgon öppnas ladugårdsdörrarna så att ankorna har tillgång till utevistelse hela dagen.
Både inne och ute finns tillgång till färskvatten och mat.
Det goda livet
De frigående ankorna föds upp i regionen Vendée i Frankrike, som med sitt läge vid Atlanten är optimalt för uppfödning av frigående ankor.
På sommaren blåser svala vindar in från havet, på vintern höjer samma vindar lufttemperaturen och håller den frostfri.
Varje morgon öppnas ladugårdsdörrarna så att ankorna har tillgång till utomhusvistelse hela dagen.
Både inne och ute finns tillgång till färskvatten och mat.
