Såser med benbuljong
Benbuljong är buljong som görs på gammalt hederligt sätt. Vår benbuljong kokas i minst 18 timmar.
Full av smak, perfekt som smaksättare i grytor eller som bas för en god sås. Vi har samlat några recept till dig här.
Nedan hittar du 5 enkla recept på Bone Broth-sås.
Sås till spelet
Wooden Spoon Bone Broth – Wild Game Stock är en viltbuljong (om du inte hade gissat det) och naturligtvis helt fri från tillsatser.
Vårt benbuljongkött är producerat för Wooden Spoon och tillverkat med traditionella metoder. Den tillagas långsamt på viltben med rött vin och grönsaker och örter som morötter, selleri, purjolök, enbär, timjan, kryddpeppar etc. Fonden har sjudit i mer än 18 timmar och samlat smak och karaktär för att bilda den perfekta basen för en sås, gulasch eller sjudande rätt. Men vår buljong kan också drickas kall eller värmas direkt till soppa. Använd den som en snabb och enkel genväg när du vill ha smaken av hemlagad mat – utan att lägga ner de många timmar som det tar att göra en bra buljong.
Vi har skapat ett snabbt och enkelt recept på viltfärssås med massor av smak.
En köttfärssås kan bestå av många olika delar, du kan tillsätta vilka örter och grönsaker du vill.
En viltsås passar bäst till en bit viltkött som hare, kanin, kronhjort eller liknande, men en viltsås fungerar också bra till en god bit nöt- eller fläskkött.
Du kommer att behöva:
1 burk Wooden Spoon benbuljong – vild
1/2 lök
Lite rosmarin
En skvätt rött vin
4 svampar
1 liten bunt gräslök
smör
4 dl grädde
försäljning och peppar
Hur man går tillväga:
1. Börja med att smälta smöret med lite nymalen peppar.
2. Brun svamp.
3. Tillsätt sedan en halv finhackad lök.
4. Tillsätt rosmarin och stek i några minuter tills både svampen och löken har fått färg.
5. Smaka av med rött vin och koka upp.
6. När det har kokat upp, tillsätt grädden och koka upp igen.
7. Tillsätt Wooden Spoon Bone Broth Wild och koka upp igen.
8. Tillsätt gräslök och smaka av med salt och peppar.
Det var så lite så!
Utjämning av mjöl:
Om du inte har tid att vänta på att såsen ska koka kan du göra en mjöljævning, som består av 2 delar mjöl och 1 del vatten i ett glas eller en behållare, skaka det väl och häll sakta i lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Sås gjord på vetemjöl ska koka i upp till 5 minuter. till helt slät och för att undvika mjölsmak.
Ostsås
Wooden Spoon Bone Broth – Chicken Stock är en kycklingbuljong (om du inte hade gissat det) och naturligtvis är den helt fri från tillsatser och ekologisk.
Läcker och krämig ostsås, perfekt till pastarätter eller kyckling.
Ostsås är en klassiker i det italienska köket, så vi har skapat ett snabbt, enkelt och gott recept. Vi har valt att göra såsen på vår Wooden Spoon – Bone Broth, Chicken, buljongen görs på traditionellt sätt – med ekologiska ingredienser. Buljongen kokas under lång tid (min. 18 timmar) på kycklingskrov med grönsaker och örter som morötter, purjolök, palsternacka, persilja, timjan etc. Resultatet är en vackert ljus och klar stock som smakar och doftar hemlagat. Använd den direkt från burken till dina rätter och njut av smaken av ekologiskt certifierad kycklingbuljong, långkokad som förr i tiden.
Vår ekologiska Wooden Spoon Bone Broth Chicken Stock kan användas som en utsökt bas i en sås, gulasch eller sjudande rätt.
Du kommer att behöva:
1 burk Wooden Spoon benbuljong – kyckling
3 vitlöksklyftor – grovt hackade
Lite färsk oregano
En skvätt vitt vin
50 g smör
4 dl grädde
1 muskotnöt
300 g riven mozzarella
150 g riven parmesanost
försäljning och peppar
Hur man går tillväga:
1. Smält smöret.
2. Bryn den grovhackade vitlöken.
3. Tillsätt en skvätt vitt vin och koka upp såsen.
4. Tillsätt grädden och koka upp igen.
5. Tillsätt benbuljongkyckling och koka upp.
6. Tillsätt Mozzarella och Parmesan och låt koka tills osten har smält och blandningen är jämn.
7. Tillsätt sedan den färskhackade oreganon och riv över lite muskotnöt.
8. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer muskotnöt eller oregano efter smak.
Det var så lite så!
Utjämning av mjöl:
Gör en mjölutjämning för att få rätt konsistens, den består av 2 delar mjöl och 1 del vatten i ett glas eller en behållare, skaka det väl och häll sakta i lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Sås gjord på vetemjöl ska koka i upp till 5 minuter. till helt slät och för att undvika mjölsmak.
Ungerska Paprikasås
Wooden Spoon Bone Broth – Veal Broth är en benbuljong från kalv (om du inte hade gissat det) som är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Senapssås, perfekt till fisk och schnitzel. Detta recept är gjort med vår ekologiska Wooden Spooon Bone Broth Kalv, som utvecklats i samarbete med Wooden Spoon, och blir en smakrik bas för en sås, gulasch eller gryta. Den kan också avnjutas kall eller värmas upp som soppa. Buljongen görs på traditionellt sätt, vilket innebär att den kokas långsamt på kalvben med utvalda grönsaker och örter som lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, dragon, persilja m.m. Resultatet är en välsmakande slow food som är enkel och smidig att använda direkt från burken.
Produkten är certifierat ekologisk.
Du kommer att behöva:
50 g smör
2 msk. Senap
1/2 citron
En skvätt vitt vin
390 ml Träsked Benbuljong Kalvkött
3 dl. grädde
Salt och peppar
Hur man går tillväga:
1. Smält smöret.
2. Tillsätt senap och citron och rör om på hög värme och koka i några minuter.
3. Tillsätt benbuljongen och koka upp.
4. När såsen kokar, häll i grädden och låt såsen koka igen.
5. Vrid ner värmen till låg och låt såsen reducera, för bästa smak låt såsen koka i ett par timmar. Det var så lite så!
Utjämning av mjöl:
Om du inte har tid att vänta på att såsen ska koka kan du göra en mjöljævning, som består av 2 delar mjöl och 1 del vatten i ett glas eller en behållare, skaka det väl och häll långsamt i lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Sås gjord på vetemjöl ska koka i upp till 5 minuter. till helt slät och för att undvika mjölsmak.
Senapssås
Wooden Spoon Bone Broth – Beef Broth är en nötbensbuljong (om du inte hade gissat det) som är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Senapssås, perfekt till fisk och schnitzel.
Detta recept är gjort med vår ekologiska Wooden Spooon Bone Broth Kalv, som utvecklats i samarbete med Wooden Spoon, och blir en smakrik bas för en sås, gulasch eller gryta. Den kan också avnjutas kall eller värmas upp som soppa. Fonden görs på traditionellt sätt, vilket innebär att den långkokas på kalvlägg med utvalda grönsaker och örter som lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, dragon, persilja m.m. Resultatet är en välsmakande slow food som är enkel och smidig att använda direkt från burken. Produkten är certifierat ekologisk.
Du kommer att behöva:
50 g smör
2 msk. Senap
1/2 citron
En skvätt vitt vin
390 ml Träsked Benbuljong Kalvkött
3 dl. grädde
Salt och peppar
Hur man går tillväga:
1. Smält smöret.
2. Tillsätt senap och citron och rör om på hög värme och koka i några minuter.
3. Tillsätt benbuljongen och koka upp.
4. När såsen kokar, häll i grädden och låt såsen koka igen.
5. Vrid ner värmen till låg och låt såsen reducera, för bästa smak bör du låta såsen koka i ett par timmar.
Det var så lite så!
Utjämning av mjöl:
Om du inte har tid att vänta på att såsen ska koka kan du göra en mjöljævning, som består av 2 delar mjöl och 1 del vatten i ett glas eller en behållare, skaka det väl och häll sakta i lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Sås gjord på vetemjöl ska koka i upp till 5 minuter. till helt slät och för att undvika mjölsmak.
Andinsk sås
Wooden Spoon Bone Broth – Ankbuljong är en buljong som görs på ank-kroppar (om du inte hade gissat det), den är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Vad du behöver:
Inälvor och hals från anka
25 g smör
4 kvistar timjan
½ lök
1 glas Träsked Benbuljong Ankbuljong
2,5 dl vispgrädde
lite livsmedelsfärg
lite rött vin
lite rödvinbärsgelé
Hur man går tillväga:
1. Stek inälvor och hals i smör i en kastrull och tillsätt buljong.
2. Tillsätt lite timjan och några skivor lök.
3. Låt sjuda i ca 30 minuter och sila sedan buljongen.
4. Koka upp och skumma av fettet.
5. Smaksätt med lite rött vin, salt, peppar och vinbärsgelé.
6. Jämna till såsen något med en såsslunga och tillsätt den karamelliserade såsen strax före servering.
