Biffsoppa med potatis och grönsaker
- 1 timme
- Sværhedsgrad: Lätt
Traditionell, gammaldags köttsoppa är med kött och mjöldumplings, samt persilja och morötter. Denna 80-tals köttsoppa har lite mer substans, lite mer grönsaker och magert kött.
Du kommer att behöva:
400 g nötköttslår, skuret i små tärningar
3 lagerblad
2 schalottenlökar, fint skivade
4 morötter, delade i fyra delar
4 medelstora potatisar, tärnade och sköljda
100 g gröna bönor, färska eller frysta
100 g extra fina ärtor, färska eller frysta
Havssalt
Kallpressad rapsolja
10 dl nötköttsbuljong
4 dl vatten
Topping: Fint hackad persilja
Tillbehör: Surdegsbröd
Kom ihåg att ställa pepparkvarnen på bordet.
Hur man går tillväga:
- Koka köttet i lätt saltat vatten med lagerblad i 30 minuter, tills det är mört. Kom ihåg att skumma ordentligt de första 5-10 minuterna.
- Förbered lök, rotfrukter och grönsaker. Koka bönorna i 2 minuter i lätt saltat vatten med en skvätt rapsolja för att undvika bönmage. Häll av vattnet och skär i mindre bitar.
- Koka lök, morot och potatistärningar i lätt saltat vatten med en skvätt rapsolja i 5 minuter.
- Koka upp buljongen och vattnet.
- Tillsätt avrunna lökar, tärnade morötter och potatis samt kött. Tillsätt ärtor och bönor. Värm väl.
- Krydda efter smak och servera med finhackad persilja ovanpå och surdegsbröd vid sidan av.
Andra recept
